Korianderhumus en groenten sandwich

    Korianderhumus en groenten sandwich

    13keer bewaard
    35min


    25 personen hebben dit gemaakt

    Dit is een heerlijke en gezonde sandwich voor een smakelijke lunch. Makkelijk om mee naar het werk te nemen of voor een picknick!

    Ingrediënten
    Porties: 2 

    • 1/2 (400g) blikje kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
    • 2 eetlepels tahini
    • 1 teentje knoflook, fijngehakt
    • 1 theelepel zout
    • 1 snufje paprikapoeder
    • 1 1/2 theelepel olijfolie
    • 1 eetlepel water
    • 2 eetlepels vers citroensap
    • 5 eetlepels gehakte verse koriander
    • 4 eetlepels water
    • 4 eetlepels rode wijnazijn
    • 2 eetlepels extra-virgin olijfolie
    • 2 eetlepels suiker
    • 1 snufje zout
    • 1/2 theelepel sesamolie
    • 1/2 komkommer, dunne plakjes
    • 1 grote tomaat, in plakjes
    • 1 kleine rode ui, dunne ringen
    • 4 plakken meergranen brood
    • 50g feta kaas, verkruimeld
    • 50g fijngesneden sla

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 35min  ›  Klaar in:35min 

    1. Om de korianderhumus te bereiden doe je de kikkererwten, tahini, knoflook, 1 theelepel zout en paprikapoeder in een blender. Voeg 1 1/2 theelepel olijfolie, 1 eetlepel water, citroensap en de koriander toe. Pureer kort en krachtig tot het glad is, zet opzij.
    2. Roer met een garde het resterende water, wijnazijn, 2 theelepels olijfolie, suiker, snufje zout en de sesamolie in een kom, tot de suiker is opgelost. Voeg de komkommer, tomaat en rode ui toe. Roer de olie goed door de groenten.
    3. Besmeer twee plakken brood met de korianderhumus, en bestrooi met feta. Leg dan wat sla en de groentenmix erop. Schenk nog wat extra dressing erover naar smaak en leg de andere plak brood erop.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren