Ossenhaas in stiltonkorst met portsaus

  • 1beoordeling
  • 27keer bewaard
  • 50min

De moeite waard! Mals en vol van smaak, geweldig voor een feestelijk etentje. Maak de saus een dag tevoren om de bereidingstijd te beperken.

HEBEGEBE

Ingrediënten

Porties: 4 

  • 15 gr boter
  • 80 gr ui, fijngesneden
  • 3 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 eetlepel verse tijm, fijngesneden
  • 175 ml runderbouillon
  • 125 ml port
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 4 ossenhaas medaillons (2 cm dik)
  • 100 gr stilton of blauwe kaas, verkruimeld
  • 4 eetlepels gedroogd broodkruim

Bereidingswijze

Voorbereiding: 10min  ›  Bereiding: 25min  ›  Extra tijd: 15min  ›  Klaar in:50min 

  1. In een koekenpan op een middelhoog vuur de boter smelten. Ui, knoflook en tijm toevoegen en constant roerend de ui gaar bakken. Runderbouillon erdoor roeren en stukjes ui met een houten lepel van de bodem schrapen. Vervolgens de port toevoegen, aan de kook brengen en koken tot de saus tot ong. 125 ml is geslonken. De saus kan van tevoren bereid worden en voor serveren opgewarmd.
  2. De oven voorverwarmen op 180°C/gasstand 4. In een gietijzeren of andere ovenbestendige pan op hoog vuur de olie verhitten. De ossenhaasjes aan beide zijden dichtschroeien tot ze bruin zijn en vervolgens de hele pan in de oven schuiven.
  3. De ossenhaas ong. 15 minuten in de oven roosteren voor medium rare (met een interne temperatuur van 65°C). U kunt de tijd aanpassen zodat het vlees de juiste graad van gaarheid bereikt als u liever geen medium rare eet. Uit de oven halen en op een bakplaat leggen. Broodkruim en stilton vermengen en een laagje hiervan over de ossenhaas strooien.
  4. De oven voorverwarmen op grillstand en de kaas over het vlees in 3-4 minuten bruin en bubbelend grillen. Uit de oven halen en minstens 15 minuten laten staan alvorens te serveren met de warme portsaus.

Vergelijkbare recepten

Beoordelingen (1)

tiatitia
van
0

Erg lekker! Ossenhaas is van zichzelf al een heerlijk stuk vlees, maar dit was echt een goede combinatie, met blauwe kaas en tijm. - 22 dec 2010

Jouw beoordeling

Waardeer met sterren

Meer collecties