Thaise kokos-pompoensoep

    Thaise kokos-pompoensoep

    236keer bewaard
    25min


    279 personen hebben dit gemaakt

    Dit is een pittige Thaise variant van onze favoriete pompoensoep. Je kunt het mild of pittig maken door verschillende soorten chilipepers te gebruiken. Een snelle en makkelijke maaltijd, perfect voor in de herfst! Bekijk ook de video van dit recept!

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 1 eetlepel plantaardige olie
    • 15 gr boter
    • 1 teentje knoflook, gehakt
    • 4 sjalotten, gehakt
    • 2 kleine verse rode spaanse pepers, in stukjes
    • 1 eetlepel fijngehakt citroengras
    • 500ml kippenbouillon
    • 350ml kokosmelk
    • 475g geschilde en in blokjes gesneden pompoen
    • 1 bosje verse basilicum blaadjes

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 10min  ›  Bereiding: 15min  ›  Klaar in:25min 

    1. Verhit de olie en boter in een middelgrote sauspan op laag vuur. Fruit de knoflook, sjalotjes, pepers en citroengras tot het begint te geuren (let op dat de knoflook niet verbrandt). Roer de kippenbouillon, kokosmelk en pompoen erdoor; breng aan de kook. Doorkoken tot de pompoen zacht wordt.
    2. Mix de soep in een blender tot een glad of iets grovere substantie, net wat je wilt. Serveer gegarneerd met basilicum blaadjes.

    Video

    Thaise pompoensoep
    Thaise pompoensoep

    Recent bekeken

    Beoordelingen (16)

    20

    Door de aanpassingen in de opmerkingen toe te passen heb je een heerlijke soep! Ik heb 1 peper gebruikt ipv 2 en 2 tenen knoflook ipv 1. Ook heb ik 2 cm geschilde en geraspte gemberwortel toegevoegd. Ipv gehakt citroengras, 1 stengel citroengras laten meekoken en voor het pureren weer verwijderd. En ipv basilicum koriander gebruikt. - 29 okt 2013

    Eliza
    van
    16

    Heerlijke pompoensoep met een bijzondere twist. Ik vond het erg lekker. Als je van exotische smaken houdt, echt een aanrader. - 09 nov 2010

    LiesbethBlaauw
    8

    Was echt een heerlijk soepje. Ik heb ook koriander en een beetje gember aan toegevoegd, echt heerlijk! - 13 okt 2013

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren