Salade met kruidige kikkererwten

    Salade met kruidige kikkererwten

    36keer bewaard
    22min


    5 personen hebben dit gemaakt

    Deze salade bestaat uit een zakje sla met kikkererwten, avocado, komkommer, kerstomaatjes en heerlijk geurende kruiden. Een uitstekende maaltijdsalade.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 150 g slablaadjes
    • 1 grote avocado
    • 1 theel. citroensap
    • 300 g kerstomaatjes
    • ¼ komkommer
    • 1½ eetl. olijfolie
    • 1 rode ui
    • ½ theel. gemalen komijn
    • 1 theel. gemalen korianderzaad
    • snufje gemalen kurkuma
    • 400 g kikkererwten
    • 2 theel. citroensap
    • 2 theel. muntsaus
    • 1½ dl yoghurt

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 10min  ›  Bereiding: 12min  ›  Klaar in:22min 

    1. Strooi 150 g slablaadjes uit een zakje (bijvoorbeeld frisée, spinazie en veldsla) en voeg 1 grote avocado toe (in blokjes, omgeschept met 1 theel. citroensap), plus 300 g kerstomaatjes (doorgesneden) en ¼ komkommer (in blokjes). Verhit 1½ eetl. olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak hierin 1 rode ui (in dunne ringen) 5 min. tot hij lichtbruin kleurt. Voeg ½ theel. gemalen komijn, 1 theel. gemalen korianderzaad, een snufje gemalen kurkuma en 400 g kikkererwten (uit blik, afgespoeld) toe. Schep ze 2 min. om, of tot de aroma's van de specerijen vrijkomen. Neem de pan van het vuur en schep de kikkererwten om met 2 theel. citroensap. Laat ze 2 min. afkoelen en schep ze door de salade. Roer 2 theel. muntsaus (potje) en 1½ dl yoghurt door elkaar voor een eenvoudige yoghurtdressing en sprenkel deze over de salade. Serveer hierbij opgewarmd naanbrood.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (1)

    0

    Mmm.. het was heerlijk!! kon alleen de muntsaus niet vinden. Iemand tips?? - 08 aug 2011

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren