Salade met kruidige kikkererwten

    (1)
    22 minuten

    Deze salade bestaat uit een zakje sla met kikkererwten, avocado, komkommer, kerstomaatjes en heerlijk geurende kruiden. Een uitstekende maaltijdsalade.


    8 personen hebben dit gemaakt

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 150 g slablaadjes
    • 1 grote avocado
    • 1 theel. citroensap
    • 300 g kerstomaatjes
    • ¼ komkommer
    • 1½ eetl. olijfolie
    • 1 rode ui
    • ½ theel. gemalen komijn
    • 1 theel. gemalen korianderzaad
    • snufje gemalen kurkuma
    • 400 g kikkererwten
    • 2 theel. citroensap
    • 2 theel. muntsaus
    • 1½ dl yoghurt

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 10min  ›  Bereiding: 12min  ›  Klaar in:22min 

    1. Strooi 150 g slablaadjes uit een zakje (bijvoorbeeld frisée, spinazie en veldsla) en voeg 1 grote avocado toe (in blokjes, omgeschept met 1 theel. citroensap), plus 300 g kerstomaatjes (doorgesneden) en ¼ komkommer (in blokjes). Verhit 1½ eetl. olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak hierin 1 rode ui (in dunne ringen) 5 min. tot hij lichtbruin kleurt. Voeg ½ theel. gemalen komijn, 1 theel. gemalen korianderzaad, een snufje gemalen kurkuma en 400 g kikkererwten (uit blik, afgespoeld) toe. Schep ze 2 min. om, of tot de aroma's van de specerijen vrijkomen. Neem de pan van het vuur en schep de kikkererwten om met 2 theel. citroensap. Laat ze 2 min. afkoelen en schep ze door de salade. Roer 2 theel. muntsaus (potje) en 1½ dl yoghurt door elkaar voor een eenvoudige yoghurtdressing en sprenkel deze over de salade. Serveer hierbij opgewarmd naanbrood.
    Bekijk alle 12 recepten

    Recent bekeken

    Beoordelingen en waarderingen
    Waarderingen op alle internationale sites:
    (1)

    Beoordelingen in het Nederlands (1)

    0

    Mmm.. het was heerlijk!! kon alleen de muntsaus niet vinden. Iemand tips??  -  08 aug 2011

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren
    Bekijk alle 9 collecties