Risotto met garnalen en doperwten

    Risotto met garnalen en doperwten

    7keer bewaard
    30min


    6 personen hebben dit gemaakt

    Een heerlijk recept voor risotto en in een handomdraai klaar. Dit is een variant op het basisrecept voor risotto milanese met als toevoeging garnalen en doperwtjes.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 1 l kokendhete groentebouillon (van blokjes)
    • 50 g boter
    • 1 eetl. olijfolie
    • 1 ui, gesnipperd
    • 1 teen knoflook, uitgeperst
    • 300 g arboriorijst
    • 1½ dl droge witte wijn
    • 6-8 zachte zongedroogde tomaatjes
    • 250 g gekookte, gepelde garnalen
    • 200 g doperwten
    • 2 eetl. fijngesneden peterselie of gesnipperde bieslook
    • 50 g Parmezaanse kaas of andere harde Italiaanse kaas, geschaafd

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 5min  ›  Bereiding: 25min  ›  Klaar in:30min 

    1. Verwarm de bouillon in een pannetje en houd hem tegen de kook. Verhit de boter met de olijfolie in een grote pan en schep hierin de ui en knoflook 4–5 min. om op matig vuur.
    2. Strooi de rijst in de pan en schep hem met een houten pollepel door het uienmengsel, zodat de korrels goed met vet bedekt worden. Schenk de wijn erbij en roer tot deze bijna geheel is opgenomen. Schep een lepel bouillon en 6-8 zachte zongedroogde tomaatjes (kleingesneden) toe in de pan en roer regelmatig tot de bouillon is opgenomen.
    3. Schep telkens opnieuw een lepel bouillon in de pan en roer af en toe tot deze is opgenomen. Ga zo ca. 20 min. door, of tot de risotto zacht en romig is. Voeg 2 min. voor het einde van de kooktijd 250 g gekookte, gepelde garnalen en 200 g doperwten toe (Ontdooi de doperwten zo nodig eerst door ze in een zeef te overgieten met kokendheet water.).
    4. Roer er de kruiden en wat zout en peper door. Strooi geschaafde Parmezaanse kaas over de risotto en serveer hem.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren