Risotto met kip en spinazie

    Risotto met kip en spinazie

    21keer bewaard
    30min


    8 personen hebben dit gemaakt

    Snel en simpel, deze risotto met kip en spinazie. Dit recept is een variant op het basisrecept voor risotto milanese.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 9 dl kokendhete groentebouillon (van blokjes)
    • 50 g boter
    • 1 eetl. olijfolie
    • 1 ui, gesnipperd
    • 1 teen knoflook, uitgeperst
    • 300 g arboriorijst
    • 1½ dl droge witte wijn
    • 225 g spinazie
    • 280 g gare gerookte kip
    • 2 eetl. mascarpone
    • 2 eetl. fijngesneden peterselie
    • geraspte nootmuskaat
    • zout en peper
    • 50 g Parmezaanse kaas of andere harde Italiaanse kaas, geschaafd

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 5min  ›  Bereiding: 25min  ›  Klaar in:30min 

    1. Verwarm de bouillon in een pannetje en houd hem tegen de kook. Verhit de boter met de olijfolie in een grote pan en schep hierin de ui en knoflook 4–5 min. om op matig vuur.
    2. Strooi de rijst in de pan en schep hem met een houten pollepel door het uienmengsel, zodat de korrels goed met vet bedekt worden. Schenk de wijn erbij en roer tot deze bijna geheel is opgenomen. Schep een lepel bouillon in de pan en roer regelmatig tot de bouillon is opgenomen.
    3. Schep telkens opnieuw een lepel bouillon in de pan en roer af en toe tot deze is opgenomen. Ga zo ca. 20 min. door, of tot de risotto zacht en romig is. Draai 5 min. voor de risotto klaar is het vuur wat hoger en roer er 225 g spinazie door. Draai het vuur lager zodra de risotto weer kookt. Roer er 280 g gare gerookte kip (in blokjes) en 2 eetl. mascarpone door.
    4. Roer vlak voor het serveren 2 eetl. fijngesneden peterselie, wat geraspte nootmuskaat en zout en peper door de risotto en bestrooi hem met Parmezaanse kaas.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (2)

    loonen
    van
    0

    Lekker snel. Je kunt in plaats van gerookte kipfilet ook gewoon kipfilet kopen en die zelf roken met een rookapparaat als de Alladin of de Smokekid. Dat geeft een extra dimensie aan koken: http://www.smokekid.nl/product/de-smokekid/ Met de Smokekid kun je nog veel meer gerechten roken zoals vis, vlees, schaaldieren, kaas, groenten, salades, sauzen en cocktails. - 24 nov 2015

    van
    0

    Lekker recept en snel. De mascarpone maakt het wel machtig..die laat ik volgende keer achterwege - 21 sep 2014

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren