Baskische piperade

    Baskische piperade

    Voeg toe aan favorieten!
    30min


    1 persoon heeft dit gemaakt

    Dit traditionele gerecht van roerei met gebakken paprika krijgt extra pit dankzij een snufje chilivlokken. Gecombineerd met knoflookbrood en een frisse salade vormt het een snelle en gemakkelijke maaltijd.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 2 eetl. olijfolie
    • 2 rode paprika's, in reepjes
    • 2 gele paprika's, in reepjes
    • 1 ui, in dunne ringen
    • 2 tenen knoflook, uitgeperst
    • ¼ theel. chilivlokken, of naar smaak
    • 50 g zachte, zongedroogde tomaatjes, kleingesneden
    • 8 eieren
    • klein bosje basilicum (ca. 20 g), in flinters

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 10min  ›  Bereiding: 20min  ›  Klaar in:30min 

    1. Bak de groenten: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag. Bak hierin de paprika's, ui, knoflook en chilivlokken ca. 10 min. op matig vuur, onder regelmatig omscheppen. Laat ze niet kleuren.
    2. Bak de tomaten mee: Voeg de tomaten toe aan de groenten in de pan en strooi er wat zout en peper over. Bak de groenten nog 7-8 min., onder regelmatig omscheppen, tot bijna alle vloeistof verdampt is en een dik, zacht mengsel overblijft.
    3. Voeg de eieren toe: Breek de eieren boven een kom, voeg de basilicum toe en roer de eieren los met een vork. Schenk het eiermengsel in de pan met de groenten en verwarm alles 2 min. al roerend, zodat een soort zacht roerei ontstaat. Serveer direct.

    Serveeridee

    Knoflookbrood maakt u snel zelf door een licht oudbakken ciabattabrood of klein stokbrood in schuine sneetjes te snijden. Vermeng 1 uitgeperste teen knoflook met 3 eetl. olijfolie en bestrijk de sneetjes aan beide kanten met dit mengsel. Bak ze in een geribbelde grillpan of gril ze aan elke kant 1 min. onder een hete grill, tot ze licht kleuren.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren