Bietensalade met gerookte makreel

    Bietensalade met gerookte makreel

    21keer bewaard
    20min


    9 personen hebben dit gemaakt

    Gerookte makreel en robijnrode bieten vormen een verleidelijke combinatie, en dankzij de cannellinibonen en gemengde slablaadjes levert deze heerlijke salade met zijn friszure dressing van limoen en mierikswortel ook nog extra voedingsvezels en vitaminen.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 200 g magere kwark
    • geraspte schil en sap van 1 limoen
    • 2 theel. mierikswortel (uit potje of tube), of naar smaak
    • ¼ komkommer, in kleine blokjes
    • 340 g gerookte makreelfilets, zonder vel, in stukjes getrokken
    • 800 g cannellinibonen uit blik, uitgelekt en afgespoeld
    • 100 g gemengde slablaadjes (bijvoorbeeld rucola, bietenblaadjes, jonge spinazie of veldsla)
    • 1 rode ui, in dunne ringen
    • 400 g gare bieten, geschild, in kleine blokjes

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Bereiding: 20min  ›  Klaar in:20min 

    1. Vermeng in een kom de kwark met de limoenschil, de helft van het limoensap en de mierikswortel. Schep er de komkommerblokjes door. Verwijder eventuele graten uit de vis. Voeg de vis en de bonen toe. Schep alles losjes om.
    2. Schep de slablaadjes om met de uienringen en het resterende limoensap. Spreid ze uit op een platte schaal en houd een paar mooie blaadjes apart ter garnering. Schep de makreelbonensalade erop. Verdeel er de bietenblokjes en de resterende slablaadjes over. Garneer de salade met partjes limoen en serveer direct.

    GARNEREN MET

    partjes limoen

    variaties

    • Deze salade kan ook bereid worden met blokjes gekookte kippenborst in plaats van gerookte makreel. * • Voor een vegetarische salade laat u de makreel weg en voegt u twee geschilde en in blokjes gesneden avocado's toe. Besprenkel het gerecht met geroosterde sesamzaadjes voor serveren.

    INFO

    181 g groente & fruit * 512 kcal. * super-snel

    Recent bekeken

    Beoordelingen (1)

    van
    0

    - 22 aug 2010

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren