Bonensoep met zoete aardappel

    Bonensoep met zoete aardappel

    1keer bewaard
    50min


    Maak dit als eerste!

    Zoete aardappel met oranje vruchtvlees en aromatische prei vormen een heerlijke combinatie met limabonen. Serveer knapperige broodjes bij deze winterse soep.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 25 g boter
    • 2 preien, in ringetjes
    • 400 g zoete aardappelen (bataten), geschild, in dunne schijfjes
    • ½ theel. gemalen komijn
    • 9 dl groentebouillon (van blokjes)
    • 4 eetl. crème fraîche
    • 2 eetl. fijngesneden vers korianderblad
    • 200 g limabonen uit blik, afgespoeld en uitgelekt
    • sap van ½ citroen

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 20min  ›  Bereiding: 30min  ›  Klaar in:50min 

    1. Verhit de boter in een grote pan, voeg de preien en zoete aardappelen toe en bak ze 3 min. op laag vuur onder af en toe omscheppen. Voeg de komijn toe en bak het geheel nog 2 min.
    2. Voeg de bouillon toe en breng deze aan de kook. Draai het vuur laag en laat de soep afgedekt 12 min. zachtjes koken, of tot de groenten gaar zijn. Roer intussen in een kommetje de crème fraîche en koriander door elkaar, voor de garnering.
    3. Voeg de limabonen toe. Schep de soep in een blender of keukenmachine en pureer hem. Schenk hem terug in de pan, verwarm hem op matig vuur tot het kookpunt, schep hem op en laat hem goed doorwarmen. Voeg het citroensap en wat zout en peper toe.
    4. Schep de soep in 4 kommen en schep in elke kom wat crème fraîche met fijngesneden koriander. Serveer de soep direct.

    Variaties

    • Laat de bonen weg. Voeg na het pureren van de soep 170 g krab (blik, uitgelekt) en 2 eetl. droge sherry toe. • Gebruik 200 g gewone aardappelen en 200 g zoete aardappelen.

    … werk vooruit

    De basissoep, tot het einde van stap 3, kunt u van tevoren maken en 1-2 dagen in de koelkast bewaren. Warm de soep voor gebruik op matig vuur op en maak hem af zoals aangegeven in het recept.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren