Frittata met broccoli en zalm

    Frittata met broccoli en zalm

    26keer bewaard
    22min


    1 persoon heeft dit gemaakt

    Een snel, eenvoudig en erg lekker gerecht. Met broccoliroosjes uit de diepvries kunt u dit gerecht zelfs aan onverwachte gasten serveren. Lekker bij een frisse tomatensalade en knapperig brood.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 200 g broccoliroosjes
    • 6 eieren
    • 3 eetl. bieslook, fijngesneden
    • 1 eetl. plantaardige olie
    • 15 g boter
    • 400 g rode zalm uit blik, uitgelekt en in vlokken
    • 200 g maïs uit blik, uitgelekt
    • 25 g Parmezaanse kaas, versgeraspt

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 12min  ›  Bereiding: 10min  ›  Klaar in:22min 

    1. In een pan lichtgezouten, kokend water de broccoliroosjes blancheren tot ze bijna beetgaar zijn. Afgieten en goed laten uitlekken.
    2. De eieren loskloppen met bieslook en wat versgemalen zwarte peper. In een grote koekenpan met zware bodem en ovenbestendig handat olie en boter verhitten. Het eiermengsel in de pan schenken en broccolieroosjes, zalmvlokken en maïs erover verdelen.
    3. De randen van de omelet voorzichtig met een spatel omhoog drukken, zodat het eiermengsel eronder kan vloeien. Bak de frittata 3-4 minuten tot de onderkant goudbruin kleurt en de bovenkant bijna gestold is.
    4. De grill op de hoogste stand voorverwarmen. Parmezaanse kaas over de frittata strooien en de pan 2-3 minuten onder de hete grill zetten. De kaas goudbruin laten worden, de frittata in 4 punten snijden en serveren.

    variatie

    • Voor een vegetarische versie vervangt u de zalm door blokjes quorn die u kort met 1/2 theel. chilivlokken heeft gebakken. Fruit in de koekenpan een in ringen gesneden rode ui alvorens het eiermengsel toe te voegen, en voeg dan broccoli, quorn en maïs toe (zoals in stap 2).

    INFO

    402 kcal. * 94 g groente & fruit

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren