Fruitig saucijzenbrood

Bereidingswijze
Voorbereiding: 30min  ›  Bereiding: 35min  ›  Klaar in:1uur5min 

1. Maak eerst het deeg: meel met bloem en een snufje zout boven een grote kom zeven. De zemelen die in de zeef achterblijven aan de kom toevoegen. In een kommetje olie en 5 eetlepels ijskoud water vermengen en vervolgens met een vork met het meelmengsel tot een zacht deeg vermengen. Zo nodig nog wat koud water toevoegen. Het deeg licht kneden, in keukenfolie wikkelen en even laten rusten terwijl u de vulling bereidt.
2. De vulling maken: het vel van de saucijsjes verwijderen (al dat erom zit). Het vlees in een grote kom doen. Appel schillen, klokhuis verwijderen en het vruchtvlees in stukjes van 1 cm snijden. Abrikozen in smalle reepjes snijden. Het fruit aan het vlees toevoegen en vermengen met salie en een flinke hoeveelheid versgemalen zwarte peper. Kneed alles met de hand goed door elkaar.
3. De oven voorverwarmen op 220°C/gasstand 8. Het deeg uit het keukenfolie nemen en om een licht bebloem oppervlak uitrollen tot een rechthoekige lap van ong. 28x30 cm. De randen zo nodig netjes bijsnijden.
4. De handen licht met bloem bestrooien en het vleesmengsel tot een worst van 30 cm lang vormen. Op de deeglap leggen, de lange zijdes van het deeg met wat water bevochtigen en de lap over de worst heen dichtvouwen. De 2 lange kanten tegen elkaar leggen en stevig aandrukken.
5. Leg het saucijsbrood op een licht ingevette bakplaat. Kerf de bovenkant hier en daar met de punt van een scherp mes in en bestrijk het deeg licht met geklopt ei. Maanzaad erover strooien en 30-35 minuten bakken tot het deeg goudbruin kleurt. Direct serveren.

variatie

• In plaats van magere varkenssaucijsjes kunt u ook magere saucijsjes van hertenvlees of everzwijn gebruiken (verkrijgbaar bij de slager), of van rundvlees. Volg hiervoor gewoon het recept. Als alternatieve smaakmakers kunt u versnipperde rode ui en in reepjes gesneden zongedroogde tomaatjes gebruiken, of fijngesneden gare spinazie met geraspte gemberwortel en een snufje chilipeper.

INFO

84 g groente & fruit * 519 kcal.