Groentesoep met balletjes

    Groentesoep met balletjes

    3keer bewaard
    45min


    Maak dit als eerste!

    Met gehaktballetjes maakt u van groentesoep een voedzame maaltijdsoep voor het hele gezin. De balletjes worden extra lekker met karwijzaad en gember, 2 specerijen die bovendien de spijsvertering bevorderen. Serveer er desgewenst een schaal roggebrood bij.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • Voor de gehaktballetjes
    • 400 g mager varkensgehakt
    • 15 g verse gemberwortel, geschild en geraspt
    • 1/2 theel. karwijzaad, licht gekneusd
    • 1 teen knoflook, geperst
    • 1/2 ei, losgeroerd
    • Voor de soep
    • 1 1/2 liter hete kippen- of groentebouillon
    • 200 g nieuwe aardappels, schoongeboend
    • 2 wortels, geschrapt
    • 1 grote of 2 kleine preien
    • 1/4 savooiekool, in dunne reepjes

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 15min  ›  Bereiding: 30min  ›  Klaar in:45min 

    1. In een kom gehakt vermengen met gember, karwijzaad, knoflook, het 1/2 ei en wat zout en peper. Draai er ca. 24 balletjes ter grootte van een walnoot van.
    2. Snijd de aardappels en wortels in kleine blokjes. Verwijder het donkere groen van de prei. Goed wassen en het witte en lichtgroene deel overlangs doormidden snijden en vervolgens in dunne ringetjes.
    3. Breng de hete bouillon in een pan aan de kook. Aardappel, wortel en prei toevoegen en de soep 5 minuten zachtjes laten pruttelen. De gehaktballetjes toevoegen en 6-8 minuten laten meekoken zodat ze gaar worden.
    4. Voeg de fijngesneden kool toe en verwarm de soep nog 1 minuut. Serveer direct.

    variatie

    • Als u weinig tijd heeft, kunt u ook kant-en-klare gehaktballetjes gebruiken. Vraag uw slager bij voorkeur om balletjes van mager gehakt.

    kokstip

    • U kunt de gehaktballetjes een dag van tevoren maken; bewaar ze in een goed afgesloten bakje in de koelkast.

    INFO

    138 g groente & fruit * 209 kcal. * vooraf bereiden

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren