Italiaanse paddenstoelen

    Italiaanse paddenstoelen

    3keer bewaard
    23min


    Maak dit als eerste!

    In de herfst zijn wilde en exotische paddenstoelen te kust en te keur verkrijgbaar: ze geven dit snelle paddenstoelengerecht een intense smaak. Serveren met een tomatensalade en een bord pasta met room of gegrild ciabattabrood.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 50 g pijnboompitten
    • 1 eetl. olijfolie
    • 1 sjalot, versnipperd
    • 1 teen knoflook, geperst
    • 15 g boter
    • 350 g kastanjechampignons, in dikke plakjes
    • 100 g gemengde wilde of exotische paddenstoelen, in dikke plakjes
    • 2 theel. balsamico
    • 1 theel. fijngesneden tijm

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 15min  ›  Bereiding: 8min  ›  Klaar in:23min 

    1. Een grote koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur verhitten en hierin de pijnboompitten onder regelmatig omscheppen 2-3 minuten roosteren tot ze licht kleuren. Op een bord scheppen.
    2. De olie in de pan schenken en hierin de versnipperde sjalot 2 minuten bakken. Knoflook toevoegen.
    3. Draai het vuur iets hoger en voeg boter en kastanjechampignons toe. 2 minuten bakken. De wilde paddenstoelen toevoegen en onder af en toe omscheppen 2-3 minuten bakken tot ze gaar zijn en het teveel aan vloeistof verdampt is. Azijn, tijm en wat zout en peper toevoegen. Laat de paddenstoelen nog even goed opwarmen, bestrooi ze met pijnboompitten en serveer ze direct.

    … serveeridee

    Schep 2 eetl. crème fraîche door beetgare pasta en voeg kort gestoomd spinazieblad en wat versgeraspte nootmuskaat toe. Schep de paddenstoelen hierop en bestrooi ze met geraspte Parmezaanse kaas (of andere harde Italiaanse kaas). Of snijd een licht oudbakken ciabattabrood of klein stokbrood in schuine sneetjes, bestrijk deze aan beide kanten met olijfolie en grill ze aan beide kanten 1 min. onder een hete grill, zodat ze licht kleuren. Serveer de gegrilde paddenstoelen op de toasts.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren