Kip Parmigiana

    Kip Parmigiana

    53keer bewaard
    45min


    18 personen hebben dit gemaakt

    Een gemakkelijk gerecht in Italiaanse stijl: kipfilets worden bereid in een stevige maar slanke groentesaus en bestrooid met parmezaanse kaas. Geef er warme ciabatta bij om de overheerlijke saus op te dippen.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 2 eetl. olijfolie
    • 1 kleine ui, versnipperd
    • 2 tenen knoflook, geperst
    • 200 g kleine champignons, in vieren
    • 1 grote aubergine, in blokjes
    • 450 g pomodoretomaten, in grove stukken
    • 15 g basilicum, in flinters
    • 4 kipfilets (totaal ca. 500 g)
    • 2 eetl. Parmezaanse kaas, versgeraspt

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 15min  ›  Bereiding: 30min  ›  Klaar in:45min 

    1. Verwarm de oven voor op 190°C/gasstand 5. Verhit de olijfolie in een zware braadslee of ovenbestendige braadslee en fruit hierin de ui 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak ze 3-4 min. onder af en toe omscheppen mee tot ze licht kleuren.
    2. Voeg de blokjes aubergine toe en bak de groenten 2 min. Roer de tomaten erdoor en bak het groentemengsel 2 min. al roerend op matig tot hoog vuur. Draai het vuur laag en laat alles 15 min. zachtjes pruttelen en inkoken. Voeg de basilicum en wat zout en peper toe.
    3. Leg de kipfilets in de braadslee en schep de groentesaus erover. Plaats de braadslee afgedekt met aluminiumfolie 25 min. in de oven tot de kip gaar is.
    4. Zet tegen het einde van de bereidingstijd de grill aan. Verwijder het folie en strooi de kaas over de ovenschotel. Plaats hem 1-2 min. onder de grill tot de kaas gesmolten is.

    variaties

    • Vervang de champignons door 400 g artisjokhart uit blik, uitgelekt en in vieren gesneden, of door 1-2 courgettes, in blokjes. * • In plaats van kipfilet kunt u ook fazantfilet of kalkoentournedos gebruiken.

    INFO

    253 kcal. * 285 g groente & fruit

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren