Linzensoep met spekjes

    Linzensoep met spekjes

    3keer bewaard
    50min


    3 personen hebben dit gemaakt

    Deze winterwarme, huiselijke linzensoep zit boordevol gezonde groenten; hiermee komt u dus ruimschoots aan uw dagelijkse portie. Meergranenbrood is hier heerlijk bij.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 1 eetl. olijfolie
    • 2 tenen knoflook, geperst
    • 2 dikke of 4 dunne plakjes magere bacon, kleingesneden
    • 1 grote ui, versnipperd
    • 2 wortels, geschrapt en in stukjes
    • 1/2 grote koolraap, geschild en in stukjes
    • 1 liter kippen- of groentebouillon
    • 125 g groene linzen
    • geraspte schil van 1 citroen
    • 4 pastinaken, geschrapt en in stukjes
    • 2-3 eetl. peterselie, fijngesneden

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 10min  ›  Bereiding: 40min  ›  Klaar in:50min 

    1. Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit hierin knoflook, bacon, ui, wortel en koolraap al roerend 5 minuten op matig vuur tot de bacon begint te kleuren.
    2. Bouillon, linzen en de helft van de citroenschil toevoegen en erdoor roeren. Breng de soep aan de kook, draai het vuur laag en laat de soep met het deksel schuin op de pan 10 minuten zachtjes koken.
    3. De pastinaak toevoegen en de soep afgedekt nog 25-30 minuten zachtjes laten koken tot linzen en groenten gaar zijn.
    4. De soep gedeeltelijk met een staafmixer pureren, of prak de linzen gedeeltelijk met een vork, maar laat het merendeel van de groenten heel. 1/2 van de peterselie toevoegen en op smaak brengen met zout en peper. Strooi de rest van de peterselie en de citroenschil erover.

    variaties

    • Voor een vegetarische versie laat u de bacon achterwege en gebruikt u groentebouillon. Strooi er vlak voor serveren samen met de peterselie en citroenschil wat geroosterde zonnebloem- en pompoenpitten over. * • In plaats van pastinaak kunt u ook knolselderij gebruiken.

    INFO

    338 g groente & fruit * 301 kcal. * vooraf bereiden

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren