Pastasalade met ham en tuinbonen

    Pastasalade met ham en tuinbonen

    6keer bewaard
    35min


    Maak dit als eerste!

    Deze snelle en gemakkelijke salade is ideaal als u weinig tijd hebt. Hij is gezond en bijzonder lekker dankzij de pittige pesto van waterkers en walnoten.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 300 g fusilli (pasta)
    • 400 g gedopte jonge tuinbonen (vers of uit diepvries)
    • 400 g kerstomaatjes, gehalveerd
    • 200 g magere ham, in kleine blokjes
    • 3 eetl. bieslook, fijngeknipt
    • 1 eetl. extra vergine olijfolie
    • 50 g waterkers, zonder steeltjes, grofgehakt
    • WATERKERS-WALNOTENPESTO
    • 50 g waterkers, zonder steeltjes
    • 50 g walnoten, zonder dop
    • 1 teen knoflook, gepeld
    • 4 eetl. extra vergine olijfolie
    • 3 eetl. magere yoghurt
    • geraspte schil en sap van ½ citroen

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 15min  ›  Bereiding: 20min  ›  Klaar in:35min 

    1. Kook de pasta in een grote pan met lichtgezouten kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg 2-3 min. voor het einde van de kooktijd de tuinbonen toe, breng het water opnieuw aan de kook en draai het vuur dan lager. Kook de pasta en de tuinbonen beetgaar.
    2. Schep intussen in een grote kom de kerstomaatjes, hamblokjes, bieslook en 1 eetl. olijfolie door elkaar. Zet apart. Hak voor de pesto de waterkers, walnoten en knoflook in een keukenmachine fijn. Werk er de helft van de olijfolie door met de pulseerknop. Meng er vervolgens de rest van de olie, de yoghurt, citroenschil en -sap en zout en peper naar smaak door.
    3. Giet de pasta en bonen af en schep ze direct om met het tomatenmengsel. Laat de pastasalade afgedekt 5 min. rusten. Schep de pesto en nog niet gebruikte waterkers door de salade en serveer. (Als u de salade vooraf bereidt, doorloopt u dezelfde stappen; voeg de pesto en waterkers echter pas kort voor het serveren toe.)

    variaties

    • Voor een vegetarische versie vervangt u de ham door vier fijngesneden hardgekookte eieren. * • In plaats van tuinbonen kunt u ook 225 g broccoliroosjes gebruiken. Kook ze op dezelfde manier met de pasta mee.

    INFO

    225 g groente & fruit * vooraf bereiden * 633 kcal.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren