Polenta met tomaatjes en mozzarella

    Polenta met tomaatjes en mozzarella

    9keer bewaard
    50min


    Maak dit als eerste!

    Dit is weer eens iets anders: een hartige polentabodem wordt bestreken met kant-en-klare tomatentapenade en afgedekt met zachte, gesmolten mozzarella, sappige tomaatjes en knapperige pijnboompitten.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 300 g instantpolenta (Italiaanse delicatessenwinkel)
    • 40 g maïs uit blik, uitgelekt
    • 2 bosuitjes, in dunne ringetjes
    • 2 flinke snufjes gedroogde oregano
    • 85 g tapenade van zongedroogde tomaatjes
    • 175 g magere mozzarella
    • 400 g minipomodoretomaatjes (perla's), gehalveerd
    • 40 g pijnboompitten
    • Ter garnering: plukjes verse basilicum en 7-8 zwarte olijven

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 30min  ›  Bereiding: 20min  ›  Klaar in:50min 

    1. In een grote pan 1 liter water aan de kook brengen. Van het vuur halen en onder voortdurend roeren de polenta erbij schenken. De pan weer op het vuur zetten en het mengsel 5 minuten al roerend verhitten tot inkookt.
    2. De pan weer van het vuur nemen en mais, bosui, oregano en wat versgemalen zwarte peper erdoor roeren. De polenta over een ingevette bakvorm van ong. 20x30 cm verdelen en in ong. 20 minuten laten afkoelen en opstijven.
    3. De oven voorverwarmen op 200°C/gasstand 6. Gelijkmatig de tomatentapenade over de polenta verdelen. De mozzarella in dunne plakjes snijden en over de polenta verdelen.
    4. De gehalveerde tomaatje met het snijvlak naar boven op de polentabodem leggen. Versgemalen zwarte peper en pijnboompitten erover verdelen.
    5. 15-20 minuten in de oven schuiven tot de polenta door en door warm is en een mooie kleur heeft. Garneren met basilicum en olijven en warm of op kamertemperatuur serveren.

    variatie

    • U kunt ook tapenade van gegrilde paprika gebruiken, en de polenta beleggen met ringen rode paprika en halve pomodoretomaatjes.

    INFO

    595 kcal. * 120 g groente & fruit

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren