Prei-broccolisoep met gerookte schelvis

    Prei-broccolisoep met gerookte schelvis

    Voeg toe aan favorieten!
    35min


    Maak dit als eerste!

    Een huiselijke, verwarmende soep die in Schotland Cullen Skink wordt genoemd. In deze eigentijdse versie is hij minder vet; bovendien hebben we gezonde broccoli toegevoegd. Serveer er stevig volkorenbrood bij.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 2 eetl. plantaardige olie
    • 2 preien, in de lengte gehalveerd en in dunne plakjes
    • 1 l halfvolle melk
    • 350 g kruimige aardappels, geschild en in kleine stukjes
    • 350 g broccoliroosjes, grofgesneden
    • versgeraspte nootmuskaat naar smaak
    • 350 g gerookte schelvisfilet (zonder kleurstoffen), in blokjes van 2-3 cm

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 10min  ›  Bereiding: 25min  ›  Klaar in:35min 

    1. Verhit de olie in een grote pan met zware bodem op middelhoog vuur. Voeg de prei toe en fruit ca. 5 min. zonder te laten kleuren.
    2. Schenk de melk erbij. Voeg de aardappels, broccoli en versgeraspte nootmuskaat naar smaak toe. Breng de soep geleidelijk aan de kook. Draai het vuur laag en laat de soep 15-20 min. trekken tot de groenten gaar zijn.
    3. Pureer de soep met een staafmixer; of schep hem in een keukenmachine en pureer hem tot hij glad is (schenk in dat geval weer terug in de pan). Verwarm de soep opnieuw en leng indien gewenst aan met nog een scheutje melk.
    4. Voeg de schelvis toe en verwarm de soep nog 3-5 min. tot de vis gaar is en gemakkelijk in vlokken uiteenvalt. Voeg versgemalen zwarte peper en nog wat nootmuskaat naar smaak toe. Zout zal niet nodig zijn: de schelvis is al vrij zout. Schep de soep in kommen en strooi de bieslook erover.

    GARNEREN MET

    6 sprietjes bieslook, fijngeknipt

    kokstip

    • U kunt deze soep voorbereiden en pureren tot en met stap 3; verwarm de soep opnieuw en voeg de schelvis kort voor serveren toe.

    INFO

    351 kcal. * vooraf bereiden * 168 g groente & fruit

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren