Quinoa met groentespiesen

    Quinoa met groentespiesen

    7keer bewaard
    30min


    Maak dit als eerste!

    Het wondergraan van de Inca's, quinoa (uit te spreken als ‘kienwa’), vormt de basis van dit kleurige en voedzame gerecht. U serveert ze met snelle groentespiesen, besprenkeld met balsamico.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 150 g quinoa, gewassen en uitgelekt
    • 4 dl kokendhete groentebouillon (van blokje)
    • 500 g panklare Mediterrane groenten, bijv. partjes rode ui, reepjes paprika, schijfjes courgette en blokjes pompoen
    • 2 eetl. zonnebloemolie
    • 2-3 takjes tijm
    • 200 g maïs uit blik, afgespoeld en uitgelekt
    • 15 g boter
    • 125 g diepvriesdoperwten of gebroken sperziebonen
    • 250 g gemarineerde tahoe, in blokjes
    • 1 theel. milde chilipoeder of enkele druppels tabasco, naar smaak
    • 3 eetl. fijngesneden peterselie
    • 2 eetl. balsamico

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 10min  ›  Bereiding: 20min  ›  Klaar in:30min 

    1. Verwarm de oven voor op 180°C/gasstand 4. Doe de quinoa met de bouillon in een grote pan en voeg ½ theel. zout en wat peper toe. Breng de quinoa aan de kook en kook hem afgedekt 10 min. op laag vuur.
    2. Steek intussen de groenten aan 8 metalen spiesen, bestrijk ze met de olie en bestrooi ze met wat tijmblaadjes. (Als u houten satéstokjes gebruikt, dient u die eerst 15–30 min. te weken in koud water, zodat ze niet verbranden in de oven). Leg de spiesen in een ondiepe braadslee en bestrooi ze met wat zout en peper. Rooster ze 12 min. tot ze halfgaar zijn.
    3. Schep de maïs door de quinoa en voeg de boter, doperwten of sperziebonen en de tahoe toe. Breng de quinoa op smaak met chilipeper of tabasco. Verwarm hem afgedekt nog 5 min. Neem hem van het vuur en laat hem nog 5 min. rusten. Voeg de peterselie toe en schep de quinoa losjes om met een vork.
    4. Besprenkel de spiesen met de balsamico en rooster ze nog 5 min. tot ze precies gaar zijn. Serveer ze bij de quinoa.

    Kooktips

    • Spoel quinoa altijd goed af voor gebruik: de korrels zijn van nature gehuld in een laagje saponine, wat een bittere smaak heeft. Quinoa bevat volwaardig eiwit. De maaltijd wordt echter nog voedzamer door toevoeging van andere eiwitrijke ingrediënten en groenten.

    … werk vooruit

    Gekookte quinoa kunt u na afkoelen 3 maanden bewaren in de diepvries. Verwarm de bevroren quinoa 5 min. in de magnetron, op vol vermogen, en schep hem nog eens om met een vork.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren