Salade met hummus

    Salade met hummus

    7keer bewaard
    25min


    Maak dit als eerste!

    Hummus is in een handomdraai gemaakt en vormt, geserveerd met pitabroodjes, een heerlijke lichte lunch. U maakt er een evenwichtige maaltijdsalade van als u hem serveert met groenten en frisse slablaadjes.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 800 g kikkererwten uit blik
    • 3 eetl. tahin (sesamzaadpasta)
    • 2 eetl. olijfolie
    • 2 eetl. citroensap
    • 2 grote tenen knoflook, geperst
    • 2 eetl. peterselie, korianderblad of munt, fijngesneden
    • Voor de salade
    • ½ komkommer, met een dunschiller in linten gesneden
    • 2 wortels, geschrapt en met een dunschiller in linten gesneden
    • 1 rode ui, in dunne ringen
    • 85 g radijsjes, in plakjes
    • 85 g gemengde sla (bijv. rucola, bietenblaadjes en waterkers)
    • 2 eetl. rijstazijn
    • 50 g hazelnoten, geroosterd en grofgehakt

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 25min  ›  Klaar in:25min 

    1. Giet de kikkererwten af maar vang 3 eetl. van het vocht op. Spoel de kikkererwten af en pureer ze met de 3 eetl. vocht in een keukenmachine. Voeg de tahin, olijfolie, het citroensap, de knoflook en kruiden toe. Werk ze in 30 sec. door de kikkererwtenpuree. Voeg zout en peper naar smaak toe.
    2. Doe de komkommer- en wortellinten, uienringen, radijsjes en slablaadjes in een grote slakom. Verdeel de rijstazijn en hazelnoten erover en meng de salade goed.
    3. Schep de salade op borden en doe op elke salade een beetje hummus. Serveer er partjes citroen bij (naar keuze) en warme pitabroodjes.

    kokstip

    • U bent extra snel klaar met kant-en-klare hummus, verkrijgbaar in sommige supermarkten, natuurvoedingszaken en Noord-Afrikaanse winkels. Daar kunt u ook tahin kopen.

    SERVEREN MET

    partjes citroen (naar keuze), 4 warme pitabroodjes met sesamzaad (of Griekse daktyla)

    INFO

    576 kcal. * te ver-dubbelen * 167 g groente & fruit

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren