Zoetzure eend met kumquats

    Zoetzure eend met kumquats

    2keer bewaard
    40min


    Maak dit als eerste!

    Kumquats zijn kleine citrusvruchtjes die op mini- sinaasappeltjes lijken. Ook de schil is eetbaar. Kumquats geven deze gemakkelijke roerbakschotel een heerlijke friszure smaak. En in het Verre Oosten gelooft men dat kumquats geluk brengen!

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 2 eetl. lichte sojasaus
    • 2 eetl. rijstazijn
    • 6 eetl. pruimensaus
    • 2 eetl. tomatenpuree
    • 2 eetl. plantaardige olie
    • 8 bosuitjes, in ringetjes
    • 30 g verse gemberwortel, geschild, in julienne
    • 4 eendenborsten, elk ca. 150 g, zonder vel, in plakjes
    • 2 rode paprika's, zaden verwijderd, in dunne reepjes
    • 8 kumquats, in dunne plakjes
    • 250 g paksoi, in reepjes
    • 450 g zachte, panklare roerbakmihoen

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 15min  ›  Bereiding: 25min  ›  Klaar in:40min 

    1. Meng in een kleine maatbeker of kommetje de sojasaus, azijn, pruimensaus en tomatenpuree. Zet apart.
    2. Verhit de olie in een wok of grote koekenpan en fruit hierin de bosuitjes en gember ca. 30 sec. op vrij hoog vuur. Voeg de plakjes eend toe en roerbak ze ca. 2 min. tot ze goudbruin kleuren.
    3. Voeg de paprika's toe en roerbak nog 4-6 min., of tot de paprika's en plakjes eend precies gaar zijn en het vocht vrijwel volledig verdampt is. Meng er de kumquats door en roerbak het geheel nog 1 min.
    4. Roer het sausmengsel door en voeg het toe. Verwarm alles al roerend. Voeg de paksoi toe en roerbak nog 1 min., of tot deze slinkt.
    5. Schep ten slotte de roerbaknoedels in de pan. Verwarm het geheel 2-3 min. tot de noedels door en door warm zijn. Serveer direct.

    variaties

    • In plaats van paksoi kunt u ook fijngesneden Chinese kool gebruiken. * • Voor een vegetarische versie vervangt u de eend door gerookte tahoe. Er bestaat ook tahoe met amandelen en sesamzaad: deze geven de tahoe een heerlijke smaak en consistentie, en leveren extra voedingsstoffen.

    INFO

    187 g groente & fruit * exotisch * 506 kcal.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren