Biryani met kip

  • 2beoordelingen
  • 40keer bewaard
  • 2uur30min

Deze heerlijke Pakistaans/Indiase rijstschotel wordt vaak geserveerd tijdens bijzondere gelegenheden zoals de Ramadan, bruiloften of feesten. Het heeft een lange bereidingstijd maar al het werk ik zeker de moeite waard.

Nazia

Ingrediënten

Porties: 6 

  • 4 el olijfolie of ghee (Indiase vorm van geklaarde boter)
  • 4 kleine aardappels, geschild en doormidden gesneden
  • 2 grote uien, in kleine stukjes gesneden
  • 2 fijngesneden teentjes knoflook
  • 1 el versgemalen gember
  • 1/2 tl chilipoeder
  • 1/2 tl gemalen zwarte peper
  • 1/2 tl gemalen kurkuma
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 tl zout
  • 2 middelgrote tomaten, velletjes verwijderd en in stukjes gesneden
  • 2 el yoghurt
  • 2 el gehakte verse muntblaadjes
  • 1/2 tl gemalen kardemom
  • 1 kaneelstokje (5 cm lang)
  • 1,3 kg kipfilet, in stukjes
  • 2 1/2 el plantaardige olie
  • 1 grote ui, in grote stukjes gesneden
  • 1 klein plukje saffraan
  • 5 kardemom peulen
  • 3 kruidnagels
  • 1 kaneelstokje (2.5 cm lang)
  • 1/2 tl gemalen gember
  • 450 gr Basmati rijst
  • 1 liter kippenbouillon
  • 1 1/2 tl zout

Bereidingswijze

Voorbereiding: 1uur  ›  Bereiding: 1uur30min  ›  Klaar in:2uur30min 

  1. Doe twee el plantaardige olie (of ghee) in een grote koekenpan en bak hierin de aardappels aan totdat ze bruin zijn. Schep de aardappels uit de pan en zet ze apart. Voeg de resterende 2 el olie toe aan de pan en bak de ui, knoflook en gember aan totdat de ui zacht en lichtbruin is. Voeg de chili, peper, kurkuma, komijn, zout en tomaten toe en bak 5 minuten aan onder constant roeren. Voeg de yoghurt, munt kardemom en het kaneelstokje toe en dek af met een deksel. Kook op laag vuur, af en toe roeren, totdat de tomaten tot pulp gekookt zijn. Als het mengsel te droog wordt en aan de pan blijft kleven, voeg dan een klein beetje water toe.
  2. Als het mengsel dik en glad is, voeg dan de stukjes kip toe en roer goed door elkaar. Dek af met een deksel en laat 35-45 minuten zachtjes verder koken op laag vuur totdat de kip zacht is. Als de kip klaar is zou de saus bijna helemaal ingekookt moeten zijn. Zo niet, haal dan de deksel van de pan en kook nog een paar minuten langer zodat de saus kan inkoken.
  3. Was de rijst voor tenminste 30 minuten en giet af met behulp van een vergiet.
  4. Verhit de plantaardige olie (of ghee) in een grote koekenpan en bak de ui aan totdat deze lichtbruin ziet. Voeg de saffraan, kardemom, kruidnagels, kaneelstokje, gember en rijst toe. Blijf roeren totdat alle rijst met de kruiden bedekt is.
  5. Verwarm de kippenbouillon en zout in een middelgrote pan. Als het mengsel warm is, giet het dan over de rijst en roer goed. Voeg het kippenmengsel en de aardappels toe en roer ze voorzichtig door de rijst. Breng aan de kook, dek de pan goed af met een deksel en stoom alles gedurende 20 minuten gaar op laag vuur (gedurende deze tijd het deksel niet van de pan halen of roeren). Schap de biryani op een warm bord en serveer meteen.

Vergelijkbare recepten

Beoordelingen (2)

Eliza
van
12

Heerlijk gerecht, we hebben er van genoten. En ik vond het helemaal niet zo heel veel werk. - 18 feb 2010

wiep
van
4

na de ingrediënten te hebben gelezen zie ik na: 1,3 kg kipfilet. nog een beschrijving die op een herhaling lijkt?? hoe moet ik dit zien? Groetjes, Jan - 28 aug 2012

Jouw beoordeling

Waardeer met sterren

Meer collecties