Egusi stoofpot

    Egusi stoofpot

    5keer bewaard
    1uur35min


    42 personen hebben dit gemaakt

    Deze stoofpot komt uit Nigeria en mijn Nigeriaanse vrienden vinden hem erg lekker. Het is een prima gerecht voor als je eens een keertje iets anders wilt proberen. Gemalen egusi pitten geven dit gerecht een unieke kleur en smaak maar als je geen egusi pitten kunt vinden dan kan je hiervoor in de plaats ook pompoenpitten gebruiken. Garnalen alleen kunnen prima vervangen worden door een combinatie van krab, garnalen en gerookte vis.

    Ingrediënten
    Porties: 6 

    • 100 gr egusi pitten of pompoenpitten
    • 100 ml arachideolie (pindaolie)
    • 675 gr runderstoofvlees, in blokjes
    • 2 grote tomaten, gehalveerd
    • 1 kleine ui, in vieren gesneden
    • 2 groene chilipepertjes, zonder zaadjes
    • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
    • 1 pot (600 gr) tomatensaus (passata)
    • 3 el tomatenpuree
    • 350 ml water
    • 1 kilo verse garnalen, schoongemaakt en darmkanaal verwijderd
    • 500 gr verse spinazie, gesneden

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 15min  ›  Bereiding: 1uur20min  ›  Klaar in:1uur35min 

    1. Stop de pitten ongeveer 30-40 seconden in een keukenmachine tot er een poederige substantie ontstaat. Zet apart.
    2. Verwarm de olie in een grote pan op middelmatig vuur gedurende 4-5 minuten. Voeg het stoofvlees toe en bak 3-5 minuten aan, totdat de buitenkant een mooi bruin kleurtje heeft en de binnenkant nog rood is.
    3. Stop de tomaten, ui en chilipepertjes in een keukenmachine en zet zo'n 30 seconden aan totdat er een gladde massa ontstaat. Voeg het tomatenmengsel toe aan het stoofvlees, zet het vuur iets lager en plaats het deksel op de pan. Laat 40-50 minuten zachtjes koken totdat het vlees gaar is. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
    4. Voeg de tomatensaus, tomatenpuree, water en garnalen toe en laat het geheel nog 10 minuten zachtjes doorkoken.
    5. Voeg de spinazie en de gemalen pitten toe en laat nog 10 minuten zachtjes doorkoken.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren