Klassieke profiteroles

    Klassieke profiteroles

    33keer bewaard
    1uur15min


    112 personen hebben dit gemaakt

    Dit is een recept voor profiteroles, soesjes of eclairs, ideaal om met slagroom te vullen en er een laagje gesmolten chocolade overheen te gieten.

    Ingrediënten
    Porties: 12 

    • Soezen
    • 250 ml water
    • 125 gr boter
    • 125 gr bloem
    • 1/4 tl zout
    • 4 eieren
    • Vulling
    • 450 ml room (probeer room te vinden met een zo hoog mogelijk vetgehalte, bij voorkeur 40%)
    • 1 el basterdsuiker
    • 1/2 tl vanille-extract
    • Topping
    • 75 gr chocolade

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 15min  ›  Bereiding: 1uur  ›  Klaar in:1uur15min 

    1. Verwarm de oven voor op 230 graden Celsius (Gasovenstand 8).
    2. Kook water in een middelgroot pannetje en voeg boter toe. Blijf constant roeren terwijl het aan het smelten is en breng het water opnieuw aan de kook. Voeg tegelijkertijd de bloem en het zout toe en roer krachtig tot een bal ontstaat. Haal het pannetje van het vuur en voeg een voor een de eieren toe onder voortdurend roeren. Schep met twee eetlepels hoopjes op een bakplaat, ongeveer 7 centimeter uit elkaar.
    3. Bak de soesjes 15 minuten in de voorverwarmde oven. Zet dan de oven lager naar 160 graden (Gasovenstand 3) en bak de soesjes nog 25 minuten langer door. Haal ze uit de oven, snij ze doormidden en verwijder het zachte deeg uit het midden. Zet de oven uit en laat de soesjes nog ongeveer 20 minuten drogen in de afkoelende oven. Laat ze vervolgens afkoelen op een rooster buiten de oven.
    4. Klop in een middelgrote kom de room hard met een elektrische mixer (de room is klaar als je de kom kunt omkeren zonder dat de room eruit valt). Roer de vanille en suiker er doorheen en vul de profiteroles met dit mengsel. Doe de chocolade in een magnetronbestendig bakje en smelt de chocolade langzaam op de laagste stand in de magnetron. Besprenkel de profiteroles met wat gesmolten chocola en serveer direct.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (2)

    2

    De room was wel mislukt doordat we geen mixer hadden waar we hem gemaakt hebben, en het dus boter geworden was, maar hebben dan normale slagroom genomen en poedersuiker en vanillesuiker erover gestrooid en het viel enorm in de smaak! - 26 dec 2012

    agnieta
    van
    0

    Geweldig ! ze zijn zalig !! - 26 mrt 2011

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren