Caraïbische krab soufflé

    Caraïbische krab soufflé

    8keer bewaard
    1uur10min


    44 personen hebben dit gemaakt

    Een pittige soufflé die heerlijk is zowel op basis van krab als kreeft. Mijn vader maakte dit altijd op kerstavond.

    Ingrediënten
    Porties: 8 

    • 30 gr geraspte kokos
    • 60 gr ongezouten boter
    • 30 gr selderiekroontjes, zeer fijngesneden
    • 1 teentje knoflook, fijngesneden
    • 1/2 theelepel kerriepoeder
    • 1/2 theelepel gedroogde tijm
    • 1/2 theelepel gemalen chilipepers
    • 1/2 theelepel zout
    • versgemalen zwarte peper naar smaak
    • 3 eetlepels witte bloem
    • 280 ml halfvolle melk
    • 4 eierdooiers
    • 225 gr krabvlees
    • het wit van 6 eieren, stijfgeklopt
    • 1/4 theelepel vers citroensap

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 40min  ›  Bereiding: 30min  ›  Klaar in:1uur10min 

    1. De oven voorverwarmen op 200°C/gasstand 6. Een grote soufflévorm met boter invetten.
    2. De kokos op een lage vlam in een kleine koekenpan roosteren.
    3. De boter in een middelgrote koekenpan om een laag vuur smelten. Selderie, knoflook, kerriepoeder, tijm, chilipeper, zout en peper toevoegen en 3 minuten laten bakken. Bloem toevoegen en in ong. 1 minuut glad roeren. Melk toevoegen en op een middelhoog vuur onder constant roeren aan de kook brengen. Als de pan kookt en de saus begint in te dikken van het vuur halen en even laten afkoelen. Eidooiers 1 voor 1 erdoor kloppen en als laatste kokos en krabvlees toevoegen.
    4. In een middelgrote kom het eiwit met citroensap met een mixer stijf, maar niet droog kloppen. 1/4 van het eiwit door het krabmengsel scheppen. Vervolgens met enkele voorzichtige slagen het overige eiwit. Laat het volume niet inzakken. Overschenken in de soufflévorm en op het laagste niveau in de oven zetten.
    5. In 30 minuten goudbruin en gerezen bakken. De soufflé moet van binnen nog vochtig zijn.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren