Basis kippenbouillon
2 uur 10 minuten
Een basisrecept voor kippenbouillon.
Lidy Nooij
Maak dit als eerste!
Ingrediënten
Opbrengst: 1 ,4 liter
- 1 karkas van een kip of de botten van 4 stukken kip, gekookt of rauw, of 1 rauwe kippenbout, circa 250 g
- 1 ui, in vieren gesneden
- 1 grote wortel, grofgesneden
- 1 stengel bleekselderij, in grote stukken gesneden
- 1 laurierblaadje
- 1 takje peterselie, de stengel gekneusd
- 1 takje verse tijm
- 8 zwarte peperkorrels
- ½ tl zout
Bereidingswijze
Voorbereiding: 10min ›
Bereiding: 2uur ›
Klaar in:2uur10min
- Verdeel de karkas of de botten in stukken. Laat de bout heel. Doe alles in een grote pan. Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe. Voeg 2 liter water toe en breng op een hoog vuur aan de kook. Schuim de oppervlakte af.
- Voeg het laurierblaadje, de peterselie, tijm, peperkorrels en het zout toe. Temper vervolgens het vuur, dek de pan af en laat 2 uur zachtjes sudderen.
- Giet de bouillon door een zeef in een vuurvaste schotel. Verwijder de botten en de groenten. Laat de bouillon afkoelen en verwijder het vet aan de oppervlakte.
Variaties en tips
• Voor kalkoenbouillon gebruikt u een kalkoenkarkas, voor een wildbouillon de karkassen van 1 à 2 gekookte vogels.
