Couscoussalade met garnalen

    Couscoussalade met garnalen

    52keer bewaard
    35min


    16 personen hebben dit gemaakt

    Een prachtige koude salade vol smaak en een mooie variatie op standaardrecepten. De garnalen en tomaat worden vermengd met de couscous en feta en vervolgens afgemaakt met een vinaigrette op basis van knoflook. Altijd een succes en gaat altijd helemaal op.

    Ingrediënten
    Porties: 8 

    • 350 gr couscous
    • 500 ml water
    • 180 ml olijfolie
    • 60 ml appelazijn
    • 1 theelepel Franse mosterd
    • 1 theelepel gemalen komijn
    • 1 teentje knoflook, geperst
    • zout en peper naar smaak
    • 1 rode paprika, fijngesneden
    • 1 gele paprika, fijngesneden
    • 675 gr gekookte garnalen, gepeld en schoongemaakt
    • 2 middelgrote tomaten, fijngesneden
    • 60 gr verse peterselie, fijngesneden
    • 250 gr feta, verbrokkeld

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 30min  ›  Bereiding: 5min  ›  Klaar in:35min 

    1. Het water in een sauspan aan de kook brengen. De couscous erdoor roeren, de pan afdekken, van het vuur halen en 5 minuten laten staan. Meteen de couscous met een vork losmaken (als gaat het klonten). Apart zetten en laten afkoelen.
    2. In een kleine kom olijfolie, appelazijn, Franse mosterd, knoflook, zout en peper vermengen. Apart zetten.
    3. In een grote saladekom garnalen, afgekoelde couscous, rode en gele paprika, tomaat, peterselie en feta door elkaar scheppen. De vinaigrette nog even doorroeren en ong. 1/2 over de couscous uitgieten. Omscheppen om een laagje dressing te geven, eventueel meer dressing toevoegen. De salade mag niet te vochtig worden. Minstens 2 uur in de koelkast laten staan alvorens te serveren.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (2)

    van
    3

    Ik heb dit bij de barbeque geserveerd, met lamskarbonaadjes. Het ging heel goed samen. En zag er mooi uit. - 23 sep 2009

    van
    2

    - 20 mei 2012

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren