Pitabrood met ham en knolselderie

Bereidingswijze
Voorbereiding: 15min  ›  Klaar in:15min 

1. Verwarm de grill voor. Meng alle ingrediënten voor de dressing in een middelgrote kom.
2. Maak de knolselderie en de wortels schoon en rasp ze grof. Met de dressing in een kom doen en goed vermengen. Vervolgens ham, ui, olijven, aalbessen en fijngehakte peterselie toevoegen en goed vermengen.
3. De pitabroodjes ongeveer 1 minuut per kant onder de grill opwarmen. Snijd elk broodje in tweeën en snijd iedere helft dan open, zodat u twee 'zakjes' krijgt, en u per persoon twee halve broodjes kunt serveren. Verdeel de sla over de broodjes en vul ze dan met het ham-knolselderiemengsel. Garneren met peterselie en serveren.

Variaties en tips

• Om het totale vetgehalte van dit gerecht een beetje te beperken, kunt u magere yoghurt en halfvolle mayonaise gebruiken. De dressing blijft ook dan nog heerlijk romig. * • Wilt u pita gevuld met kip, appel en selderij, snijd dan 375 g gekookte kipfilet, zonder vel of bot, in dunne plakjes. Meng 1 groene appel, in blokjes, 3 stengels bleekselderij, in dunne schijfjes, en 4 lente-uitjes, in schijfjes, met de mosterddressing. Schep er de kipreepjes door. Doe een beetje gewone sla en een beetje rucola of waterkers in elk pitabroodje en voeg dan de kipsalade toe. * • U kunt ook ham-knolselderiewraps maken door het hammengsel en de sla in 4 grote tortilla's te rollen. De kipvulling smaakt overigens ook heerlijk in een wrap.

Pluspunten

• Knolselderie is verwant met bleekselderij; beide soorten bevatten kalium. Als u knolselderie rauw eet, zoals in dit gerecht, levert hij bovendien vitamine C. * • Aalbessen bevatten veel voedingsvezels en een beetje magnesium, dat belangrijk is om de botten gezond te houden, om energie uit voedsel op te kunnen nemen en voor een goede werking van zenuwen en spieren.

Bevat per portie

✓✓✓ A * ✓✓ B1 * ✓ B6, C, foliumzuur, ijzer, koper