Vulling van saucijs en kastanje

Bereidingswijze
Voorbereiding: 40min  ›  Bereiding: 10min  ›  Klaar in:50min 

1. Verwijder het vel van de braadworst en doe het vlees in een kom. Roer de kastanjes en sjalotjes door het vlees. Voeg broodkruimels, salie, ei en wat peper en zout toe en roer alles goed.
2. Vul een kip of kalkoen hiermee (bij het nekgedeelte) en maak van de eventuele overblijvende vulling balletjes ter grootte van een walnoot, die u apart bakt. Leg ze daartoe op een licht ingevette bakplaat en bak ze de laatste 30 minuten mee met het gevogelte in de oven.
3. U kunt de vulling ook verdeeld over een licht ingevette ovenschaal van circa 17,5 cm doorsnede bereiden. Druk de vulling iets aan en zet de schaal vervolgens 40 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.

Variaties en tips

• Vervang de kastanjes door ongezoete kastanjepuree uit blik. * • Gebruik kruimels van volkorenbrood voor extra voedingsvezels; dat geldt ook voor de hieronder genoemde variatie. * • Voor een eenvoudige vulling, geheel volgens de Engelse traditie, van salie en ui snippert u 3 middelgrote uien en fruit deze in 30 g boter. Doe de ui in een kom en voeg 175 g verse broodkruimels toe, 2 el verse, fijngehakte salie en 2 tl fijngewreven gedroogde salie, 1 losgeklopt ei en zout en peper naar smaak.