visfilet in gelijkmatige porties verdelen en licht zouten
van de paksoi de steelaanzet verwijderen en vervolgens zorgvuldig wassen
paksoi als 8 kleurige bedjes over de bodem van een stoommand verdelen
visfilets op de paksoi dresseren en bestrooien met de dunne gemberreepjes. Tot gebruik in de koelkast bewaren
van de shiitake de steeltjes verwijderen; shiitake in reepjes snijden
steeltjes van d shiitake met de bouillon aan de kook brengen en enige tijd zachtjes laten trekken; zeven en op smaak maken met de sojasaus en sesamolie
Afwerking: vis en paksoi gaar stomen
onderwijl de shiitake in wat olie op hoog vuur kort aanbakken
vis en paksoi in warme bakjes / op borden dresseren
shiitake erover verdelen en er de hete bouillon over verdelen