Pasta met tuinbonen al kerrie

    Pasta met tuinbonen al kerrie

    1keer bewaard
    45min


    1 persoon heeft dit gemaakt

    Tuinbonenpuré, in Italië 'puré di fave' genoemd, is een typisch Pugliees gerecht. Je maakt het met gedroogde 'fave' en niet met verse, die ik gekocht had. De verse tuinbonen kregen echter een mooie andere bestemming: doppen en dan samen met kerriepoeder en een ui door de pasta.

    rokus2000 Trentino-Alto Adige, Italië

    Ingrediënten
    Porties: 2 

    • 800 gr. verse grote tuinbonen (fave)
    • 1 ui (geel)
    • 1 eetlepel kerriepoeder
    • 8 eetlepels olijfolie extra vergine
    • naar smaak zout
    • 200 gr. pasta

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 20min  ›  Bereiding: 25min  ›  Klaar in:45min 

    1. Verwijder de tuinboonzaden uit de peul en ontdoe ze van hun gele navel.
    2. Laat de zaden 10 minuten weken in water.
    3. Snipper een ui. Verwarm in een koekepan 8 eetlepels olijfolie en fruit daarin de fijngesnipperde ui en een eetlepel kerriepoeder.
    4. Haal de tuinboonzaden uit het water en voeg ze toe aan de ui met kerriepoeder in de koekepan. Voeg direkt één tot anderhalve soeplepel heet water toe.
    5. Laat het geheel 10 minuten koken, onder af en toe roeren. Voeg zout toe. Voeg eventueel wat heet water toe voordat het geheel droogt begint te koken.
    6. Haal bijna alle bonen na 10 minuten uit de koekepan. Pureer ze na een klein beetje water te hebben toegevoegd met behulp van de staafmixer.
    7. Doe de puree terug bij de resterende bonen in de koekepan, roer ze door elkaar en laat ze nog een minuut of 10 door verwarmen op een laag vlammetje. Af en toe roeren om aanbranden te voorkomen. Ook in dit stadium kun je nog wat druppels water toevoegen als de puree te droog dreigt te worden
    8. Laat ondertussen in een kookpan water aan de kook komen, voeg zout toe en pasta. Laat koken zoals op het pak is omschreven.
    9. Giet de pasta af als ze gaar is. Voeg de pasta daarna aan de puree toe, roer het op een laag vlammetje goed door elkaar en serveer het.
    10. Smakelijk.

    Tip

    Voor de pasta raad ik een 'korte' pasta aan, zoals de 'rigatoni' of de 'penne' van Barilla.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren