Aardappelkoekjes met ui

    Aardappelkoekjes met ui

    8keer bewaard
    55min


    4 personen hebben dit gemaakt

    Gebakken aardappelkoekjes met ui, geserveerd met yoghurt en bieslook.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 750 g bloemige aardappelen, geschild, in dunne schijfjes
    • 5 theel. plantaardige olie
    • 2 uien, fijngesneden
    • 1 eetl. zure room
    • 1 eetl. magere yoghurt
    • snufje zout
    • snufje witte peper
    • snufje nootmuskaat
    • 2 eetl. bloem
    • 2½ dl magere yoghurt
    • 1 eetl. gesnipperde bieslook

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 15min  ›  Bereiding: 40min  ›  Klaar in:55min 

    1. Kook de aardappelschijfjes in een pan met kokend water in circa 15 minuten gaar. Giet ze af en doe ze over in een grote kom.
    2. Verhit intussen 1 theelepel olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur. Bak hierin de ui in circa 7 minuten gaar en goudbruin.
    3. Schep de zure room, 1 eetlepel yoghurt, wat zout, peper en nootmuskaat door de aardappelen. Prak ze goed. Schep de uitjes erdoor. Vorm 8 aardappelkoekjes.
    4. Verhit 2 theelepels olie in een koekenpan van 30 cm doorsnee op matig vuur. Bestuif de aardappelkoekjes met bloem en schud het teveel eraf. Bak 4 aardappelkoekjes aan elke kant 3 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Bak de resterende koekjes in de rest van de olie. Serveer ze met de yoghurt, waarover u de bieslook gestrooid hebt.

    Wist u dat?

    • Bewaar aardappelen en uien niet bij elkaar. Beide groenten scheiden een gas af dat de andere groentesoort sneller laat bederven. * • Gepofte aardappelen zijn heel gezond, en in de magnetron zijn ze pijlsnel klaar. Prik ze eerst enkele malen diep in met een mesje, anders kunnen ze openbarsten. * • Rooster aardappelen liefst ongeschild: veel voedingsstoffen bevinden zich namelijk vlak onder de schil. Bovendien leveren de schillen veel voedingsvezels.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren