Aardappelpannenkoekjes met appelringen

    Aardappelpannenkoekjes met appelringen

    9keer bewaard
    1uur5min


    1 persoon heeft dit gemaakt

    Als u de geraspte aardappelen deels door geraspte wortelen vervangt, leveren deze hartige pannenkoekjes veel bètacaroteen, dat helpt om schadelijke stoffen in het lichaam op te ruimen. De aardappelen en appels leveren bovendien vitamine C en B6: deze stoffen helpen het lichaam beschermen tegen artritis. De ui levert foliumzuur, een stof die de weefselgroei bevordert.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 10 g boter
    • 2 appels, uitgeboord, in ringen van 1 cm dik
    • 450 g vastkokende aardappelen, geraspt en drooggedept
    • 1 middelgrote wortel, geraspt en drooggedept
    • 1 kleine ui, fijngesneden
    • 2 grote eieren, losgeroerd
    • 2 eetl. bloem
    • ¾ theel. zout
    • 4 eetl. plantaardige olie

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 20min  ›  Bereiding: 45min  ›  Klaar in:1uur5min 

    1. Verwarm de oven voor op 100°C. Verhit de boter in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag en bak de appelringen hierin 10 tot 12 min. Schep ze uit de pan en houd ze warm in de oven.
    2. Vermeng in een kom de aardappelen, wortel, ui en eieren. Schep de bloem en het zout erdoor.
    3. Veeg de koekenpan schoon, verhit er 2 eetl. olie in en schep er 4 pannenkoekjes in (elk van 60 ml beslag). Bak ze 4 min., tot de onderkanten goudbruin kleuren. Keer ze en druk ze aan met een spatel. Bak ze nog 4 min., tot ze gaar en goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Houd ze warm in de oven en bak op deze manier nog meer pannenkoekjes met de rest van de olie en het beslag. Serveer ze met de appelringen.

    HANDIGE HINT

    Wie kent niet het probleem dat de appelringen en pannenkoekjes uitdrogen terwijl ze worden warmgehouden in de oven? Als oplossing van deze situatie kunt u ze losjes afdekken met aluminiumfolie.

    WIST U DAT…

    … een rauwe appel (sappig en rijk aan voedingvezels) uitkomst biedt als u geen tandenborstel bij de hand hebt? Het rauwe vruchtvlees reinigt de tanden en stimuleert het tandvlees.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren