Artisjokken met zongedroogde tomaten

    Artisjokken met zongedroogde tomaten

    3keer bewaard
    40min


    5 personen hebben dit gemaakt

    Deze artisjokken met zongedroogde tomaatjes zijn heerlijk als bijgerecht, maar zijn ook zeer geschikt als voorgerecht.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 1 citroen, doormidden gesneden
    • 4 middelgrote artisjokken
    • zout
    • 3 eetl. olijfolie
    • 1 kleine ui, fijngesneden
    • 2 tenen knoflook, gepeld en fijngesneden
    • 3 eetl. fijngesneden bladpeterselie
    • 2 theel. fijngesneden tijmblaadjes
    • 8 zongedroogde tomaten op olijfolie, in dunne reepjes gesneden
    • versgemalen peper

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 20min  ›  Bereiding: 20min  ›  Klaar in:40min 

    1. Pers een halve citroen uit boven een grote kom en schenk hier water bij. Houd de andere halve citroen bij de hand om telkens de snijvlakken van de artisjokken mee in te wrijven. Snijd de artisjokken met een roestvrijstalen mes overlangs in vieren en verwijder het hooi. Schenk in een grote pan zoveel water dat de artisjokken kunnen onderstaan en voeg resterend sap toe.
    2. Breng het water aan de kook. Voeg de artisjokken en een snufje zout toe. Kook ze in 5 tot 8 minuten halfgaar. Giet ze af en dep ze droog.
    3. Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op matig tot laag vuur en bak hierin de ui circa 5 minuten tot hij licht kleurt. Voeg de knoflook, peterselie en tijm toe en bak ze 1 minuut. Voeg de artisjokken, tomaten en peper naar smaak toe. Smoor ze 5 minuten op matig tot laag vuur. Voeg als het mengsel te droog wordt enkele eetlepels water toe. Serveer de artisjokken warm of op kamertemperatuur.

    Wist u dat?

    Vlak na de oogst bestaat het merendeel van de koolhydraten in artisjokken uit inuline, een onverteerbare zetmeelsoort. Mettertijd wordt deze stof omgezet in suiker. Daarom is het moeilijk de energiewaarde exact te berekenen; maar deze is in ieder geval altijd vrij laag.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren