Boekweitnoedels met tahoe en groenten

    Boekweitnoedels met tahoe en groenten

    3keer bewaard
    30min


    Maak dit als eerste!

    Een supergezond voorgerecht in Aziatische stijl. Tahoe bevat veel ijzer en calcium, mineralen die de aanmaak van bloed en botten bevorderen; waterkers levert bètacaroteen en vitamine C, twee belangrijke antioxidanten die het lichaam tegen ziekten beschermen; courgettes en bosuitjes bevatten nog meer vitamine C, plus foliumzuur dat de weefselgroei bevordert.

    Ingrediënten
    Opbrengst: 4 

    • 1 eetl. plantaardige olie
    • 4 bosuitjes, fijngesneden
    • 4 tenen knoflook, fijngesneden
    • 1 courgette (150 g), overlangs in vieren en dan in plakjes van 6 mm dik gesneden
    • 2 theel. maïzena
    • 1¼ dl groentebouillon of kippenbouillon, ontvet
    • 2 eetl. sojasaus
    • 1 theel. oosterse sesamolie
    • 170 g vaste tahoe (tofu), in blokjes
    • 170 g boekweitnoedels (sobanoedels)
    • 1 bosje of zakje waterkers, schoongemaakt en bijgesneden
    • 2 eetl. fijngesneden korianderblad

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 15min  ›  Bereiding: 15min  ›  Klaar in:30min 

    1. Verhit de olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op matig tot hoog vuur. Houd wat fijngesneden bosuitjesgroen apart ter garnering en bak de rest samen met de knoflook en courgette in circa 5 min.
    2. Roer intussen in een kommetje de maïzena met wat bouillon tot een papje. Roer er de rest van de bouillon en de sesamolie door.
    3. Voeg de tahoe en het maïzenapapje toe aan de groenten. Roer 1 tot 2 min. tot het mengsel bindt. Neem de pan van het vuur.
    4. Breng een pan met licht gezouten water aan de kook en kook hierin de noedels gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af maar vang 4 eetl. van het kookwater op. Spoel de noedels af onder de koude kraan.
    5. Schep in een grote kom de noedels losjes om met het opgevangen kookwater, het tahoe-groentemengsel, de waterkers en koriander. Garneer met de resterende bosuitjes.

    FRIS IDEE

    Boekweitnoedels (sobanoedels) vindt u in natuurvoedingswinkels en winkels met Japanse specialiteiten. Kijk in Oosterse supermarkten eens uit naar tahoe (tofu) die op smaak gebracht is met Thaise kruiden of het Chinese vijfkruidenmengsel. Deze tahoe geeft uw gerechten extra veel smaak.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren