Fusilli met geroosterde groenten
45 minuten
Eén portie van deze heerlijke pastaschotel levert al meer dan een derde van de ADH aan voedingsvezels.
Lidy Nooij
Maak dit als eerste!
Ingrediënten
Porties: 4
- 2 eetl. olijfolie
- 1 grote zoete ui, in dunne partjes
- 1 gele paprika, zonder de zaadjes, kleingesneden
- 1 kleine flespompoen (500 tot 600 g), doormidden gesneden, zonder het zaad, geschild, in blokjes van 2½ cm
- ½ theel. zout
- 4 eetl. fijngesneden basilicum
- 5 tenen knoflook, fijngesneden
- 1 bakje kerstomaatjes, doormidden gesneden
- 200 g jonge spinazie, zonder de harde steeltjes
- 4 dl kippenbouillon, ontvet
- 225 g korte pasta, bijv. fusilli
Bereidingswijze
Voorbereiding: 20min ›
Bereiding: 25min ›
Klaar in:45min
- Verhit in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag 1 eetl. van de olie. Bak hierin de ui en paprika circa 5 min. Voeg de pompoen, ¼ theel. zout, het basilicum en de helft van de knoflook toe. Laat de groenten afgedekt 8 min. pruttelen onder af en toe omscheppen. Draai het vuur iets hoger en bak ze onafgedekt nog 5 tot 7 min. tot ze iets kleuren en de pompoen gaar wordt. Schep de groenten in een kom en voeg de tomaatjes toe.
- Verhit de resterende eetl. olie in de pan op matig vuur. Bak de rest van de knoflook met de spinazie en ¼ theel. zout circa 2 min., tot de spinazie geslonken is. Voeg hem toe aan de kom.
- Breng intussen in een grote pan de bouillon met ½ liter water aan de kook. Kook hierin de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet hem af (vang 1¼ dl kookvocht op). Schep de pasta om met het opgevangen kookvocht en de groenten en serveer hem.
Vergelijkbare recepten
Recent bekeken
Beoordelingen en waarderingen
Waarderingen op alle internationale sites:
(0)
Beoordelingen in het Nederlands (0)
Jouw beoordeling
Waardeer met sterren