Gegrilde kipfilet met een relish van maïs en paprika

    Gegrilde kipfilet met een relish van maïs en paprika

    41keer bewaard
    28min


    26 personen hebben dit gemaakt

    Zwarte bonen geven deze Mexicaanse relish een krachtige smaak en leveren bovendien gezonde oplosbare voedingsvezels.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 2 tenen knoflook, fijngesneden
    • 2 theel. chilipoeder
    • ¼ theel. zout
    • 3 eetl. versgeperst limoensap
    • 2 eetl. plantaardige olie
    • 700 g kipfilets, geplet tot plakjes van 3 mm dik
    • 1¾ dl kippenbouillon, ontvet
    • 140 g maïs uit blik, afgespoeld en uitgelekt
    • 1 grote rode paprika, ontveld (zie blz. 316), zonder de zaadjes, kleingesneden
    • 120 g zwarte bonen uit blik, uitgelekt en afgespoeld
    • 2 eetl. fijngesneden rode ui
    • 1 jalapeñopeper, zonder de zaadjes, fijngesneden
    • 3 eetl. fijngesneden korianderblad

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 20min  ›  Bereiding: 8min  ›  Klaar in:28min 

    1. Vermeng in een middelgrote kom de knoflook, het chilipoeder, 2 eetl. limoensap en de olie. Schep de plakjes kip hierin om en laat ze hooguit 15 min. marineren bij kamertemperatuur.
    2. Verwarm een grillpan of grill voor.
    3. Gril de plakjes kip 6 tot 8 min. in de grillpan of 8 tot 10 cm onder de grill. Keer ze halverwege.
    4. Verwarm voor de relish de bouillon in een grote koekenpan, voeg de maïs, paprika, bonen, ui, jalapeño en zout toe en laat alles goed doorwarmen. Schep er vlak voor het serveren de koriander en de rest van het limoensap door. Serveer de gegrilde kip samen met de relish.

    FRIS IDEE

    Op een warme zomeravond kunt u deze kipfilets met maïs en paprika koud serveren.

    Goede combinatie

    Serveer bij deze pittige maaltijd als nagerecht in plakjes gesneden aardbeien met een saus van (diepvries)frambozen die u in een keukenmachine gepureerd hebt.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren