Goudgele penne met geitenkaas

    Goudgele penne met geitenkaas

    2keer bewaard
    1uur


    Maak dit als eerste!

    Laat een milde en romige geitenkaas smelten in witte wijn, op smaak gebracht met saffraan en gemengd met venkel, olijven en kappertjes, zodat een goudgele saus ontstaat. Serveer met een eenvoudige, gemengde salade.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • flinke pluk saffraandraden
    • 100 ml droge witte wijn
    • 400 g penne of andere pastavormen
    • 30 g pijnboompitten
    • 1 el olijfolie, extra vergine
    • 1 venkelknol, in heel dunne schijfjes gesneden
    • 2 knoflookteentjes, uitgeperst
    • 50 g zwarte olijven, zonder pitten en grofgesneden
    • 1 el kappertjes, uitgelekt
    • 1 el verse majoraan, fijngehakt
    • 175 g zachte geitenkaas
    • peper en zout
    • takjes verse majoraan om te garneren
    • Gemengde salade
    • 1 el zonnebloemolie
    • 1 el sinaasappelsap
    • 1 tl sherry-azijn
    • 175 g bladsla, zoals eikenbladsla, rucola, lollo rosso en waterkers

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 30min  ›  Bereiding: 30min  ›  Klaar in:1uur 

    1. Verkruimel de saffraandraadjes in een kleine kom. Verhit de wijn in een grote koekenpan met antiaanbaklaag tot de wijn kokendheet is en giet de wijn dan over de saffraan. Laat even staan. Maak de koekenpan schoon met een stuk keukenpapier en zet opzij.
    2. Meng voor de salade de olie, sinaasappelsap en azijn in een kom. Breng op smaak met peper en zout en roer goed. Schep de slablaadjes boven op de dressing, maar meng de sla en de dressing nog niet door elkaar. Zet opzij.
    3. Kook de pasta 10-12 minuten in een grote pan met kokend water, of volgens de instructies op de verpakking, tot de pasta beetgaar is.
    4. Rooster ondertussen de pijnboompitten 2-3 minuten op een middelhoog vuur in de koekenpan, terwijl u voortdurend roert, tot de pijnboompitten goudbruin zijn. Doe ze over in een kom en zet ze opzij.
    5. Verhit de olie op een middelhoog vuur in de koekenpan en bak de venkel 5-6 minuten of tot die zacht is. Voeg de knoflook toe en laat een minuut bakken, terwijl u goed roert. Voeg de olijven, de kappertjes en de fijngehakte majoraan toe.
    6. Voeg de geitenkaas toe en de wijn met saffraan. Breng op smaak met peper en zout. Verhit de vloeistof langzaam, terwijl u er af en toe door roert, tot de kaas zachtjes in de vloeistof smelt, zodat een saus ontstaat.
    7. Laat de pasta uitlekken in een vergiet en doe hem in de koekenpan. Roer zachtjes zodat de pasta helemaal wordt bedekt met de saus. Schep de pasta op voorverwarmde borden, bestrooi met de geroosterde pijnboompitten en garneer met takjes verse majoraan. Serveer onmiddellijk, met de salade die u snel even mengt.

    Pluspunten

    • Kaas die gemaakt is van geitenmelk levert eiwitten, calcium en fosfor en bovendien verschillende B-vitaminen. * • Pasta is een uitstekende bron van zetmeelrijke koolhydraten en bevat weinig vetten, zodat pasta bij een gezonde voeding past. * • Pijnboompitten zijn een goede bron van vitamine E. Dit antioxidant helpt het lichaam beschermen tegen schadelijke vrije radicalen die cellen beschadigen en ziekte veroorzaken.

    Bevat per portie

    ✓✓ A, B12, E, niacine, koper, selenium, zink * ✓ B1, B2, foliumzuur, calcium, ijzer, kalium

    Een variatie

    • Maak pasta met gesauteerde kalebas en fontina. Snijd 400 g geschilde kalebas, zonder de zaden, in blokjes van 1 cm. Verhit 15 g boter met 1 theelepel extra vergine olijfolie in een grote braadpan. Voeg de stukjes kalebas toe en sauteer op een middelhoog vuur gedurende 8-10 minuten of tot ze lichtbruin en zacht zijn. Kook ondertussen 400 g pasta, zoals orecchiette (kleine oortjes) of conchiglie (schelpen), 10-12 minuten in kokend water, of volgens de instructies op de verpakking, tot de pasta beetgaar is. Voeg 1 uitgeperst knoflookteentje toe aan de kalebas en laat nog 30 seconden bakken. Laat de pasta uitlekken en doe deze dan in de braadpan, samen met 125 g fontina of taleggio, in blokjes van 1 cm gesneden, 50 g parmaham, zonder vet en in dunne reepjes gesneden, en 2 eetlepels fijngehakte peterselie. Meng voorzichtig. Serveer met de gemengde salade zoals in het hoofdrecept beschreven.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren