Verdeel de broccoli in roosjes met korte steeltjes. Schil de rest van de stronk en snijd deze in plakjes van 1 cm dik. Snijd de paksoi dwars in reepjes. Snijd de bosuitjes schuin in dunne plakjes.
Doe de broccoli, paksoi, bosuitjes en sugar snaps in een grote kom en schep ze om met de knoflook en gember. Doe de groenten over in een stoominzet. Stoom ze in 3 tot 4 min. beetgaar boven een pan met kokend water.
Roer in een kom suiker en vissaus door elkaar tot de suiker is opgelost. Doe de gestoomde groenten in een schaal en sprenkel de dressing erover. Serveer de groenten direct; of laat ze afkoelen en plaats ze tot 10 min. voor gebruik in de koelkast.