Ingemaakte pompoen

    Ingemaakte pompoen

    2keer bewaard
    45min


    2 personen hebben dit gemaakt

    Net als zoete aardappelen bevat pompoen veel bètacaroteen, een antioxidant die bescherming biedt tegen diverse chronische ziekten. Gember, kaneel en peperkorrels deze geven de pompoen een kruidige smaak en leveren bovendien waardevolle voedingsstoffen.

    Ingrediënten
    Porties: 32 

    • ½ citroen
    • 500 g suiker
    • 3½ dl ciderazijn
    • 5 cm verse gemberwortel, geschild en fijngesneden
    • 1 kaneelstokje
    • 10 zwarte peperkorrels
    • ½ eetl. zout
    • 1 kleine, zoete pompoen, doormidden gesneden, zonder het zaad, geschild, in blokjes van 2 × 2 × 3 cm (350 tot 500 g vruchtvlees)

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 25min  ›  Bereiding: 20min  ›  Klaar in:45min 

    1. Schil met een dunschiller dunne reepjes citroenschil af. Doe deze met de suiker, azijn, gember, kaneel, peperkorrels en het zout in een grote pan van niet-reagerend materiaal. Verwarm dit al roerend 5 min., tot de suiker is opgelost. Voeg de pompoen toe en laat deze in circa 15 min. gaar pruttelen.
    2. Doe de gare pompoenblokjes over in jampotten of een grote weckpot. Schenk de pot(ten) bijna tot de rand vol met het kookvocht en sluit ze. In de koelkast kunt u de potten een week bewaren. Wilt u ze langer bewaren, dan dient u de potten te steriliseren volgens aanwijzingen van de fabrikant.

    FRIS IDEE

    Er bestaan verschillende soorten chutney, maar de meeste worden gemaakt van een groente of fruit, bereid met specerijen. Het recept op deze bladzijde kunt u ook gebruiken voor mangochutney: vervang de pomodoretomaten door 350 g onrijpe (harde) mango en laat de bleekselderij en kerstomaatjes achterwege. Chutney past goed bij gegrild vlees, rijstschotels (of andere graangerechten), aardappelen en curry's. Ook bij de borrel is chutney lekker, bijvoorbeeld met een beetje roomkaas op crackers of driehoekjes geroosterd pittabrood.

    Goede combinatie

    Deze ingemaakte pompoen is erg lekker als bijgerecht bij winterse kost; en ook als culinair cadeautje zal hij zeker in de smaak vallen.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren