Kalkoenstoofschotel
1 uur 10 minuten
Deze stoofschotel levert vitamine C, B6 en foliumzuur.
Lidy Nooij
1 persoon heeft dit gemaakt
Ingrediënten
Porties: 6
- 1 eetl. plantaardige olie
- 1 ui, kleingesneden
- 1 eetl. chilipoeder
- ½ theel. kaneel
- 3 eetl. bloem
- 400 g tomaten uit blik, kleingesneden
- enkele jalapeñopepers uit pot
- 4 dl kippenbouillon, ontvet
- 225 g gaar kalkoenvlees, in stukjes
- 2 courgettes (300 g), in blokjes
- 140 g maïs uit blik, afgespoeld en uitgelekt
- 75 g langkorrelige rijst, gaargekookt (circa 200 g)
- 100 g (magere) cheddar, geraspt
Bereidingswijze
Voorbereiding: 15min ›
Bereiding: 55min ›
Klaar in:1uur10min
- Verwarm de oven voor op 175°C. Verhit de olie in een grote pan op matig vuur en bak hierin de ui 5 min. Voeg het chilipoeder, de kaneel en bloem toe en roer 2 min. Voeg de tomaten, jalapeño's en bouillon toe en roer circa 2 min. tot de saus bindt. Neem de pan van het vuur en voeg de kalkoen, courgette, maïs en rijst toe. Schep alles in een oningevette ovenschaal van 22 × 22 cm. (Tot dit punt kunt u het gerecht voorbereiden.)
- Plaats de ovenschaal circa 40 min. in de oven. Strooi de kaas erover en laat deze in 5 min. smelten. Laat het gerecht 5 min. rusten alvorens het te serveren.
