Tropisch fruit met koriander

    Tropisch fruit met koriander

    5keer bewaard
    45min


    Maak dit als eerste!

    Door de ongebruikelijke combinatie van zoet, tropisch fruit en knapperige groenten in een peperdressing is dit een uitermate aantrekkelijke en smakelijke salade. Ideaal met gegrilde kip als u 's zomers buiten eet.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 1 rode ui, gehalveerd, in dunne halve ringen gesneden
    • 1 rijpe, maar stevige mango
    • 2 kiwi's, geschild en overdwars in dunne plakjes gesneden
    • ¼ komkommer, in dunne plakjes gesneden
    • Peper- en korianderdressing
    • 1 verse rode Spaanse peper, van zaad ontdaan en fijngehakt
    • 2 el zonnebloemolie
    • 2 el limoensap
    • 1 tl honing
    • 2 el gehakte verse koriander
    • zout en peper

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 45min  ›  Klaar in:45min 

    1. Meng alle ingrediënten voor de dressing in een afsluitbaar potje, voeg zout en peper naar smaak toe. Doe het deksel erop en schud goed om alle ingrediënten te mengen.
    2. Leg de uireepjes op een schaal, giet de dressing erover en laat dit een half uur intrekken.
    3. Halveer de mango in de lengte, snijd het deel rond de pit weg, verwijder de schil, snijd het vruchtvlees in dunne plakjes en doe deze in een kom. Voeg de plakjes kiwi en komkommer toe.
    4. Voeg de uireepjes, met de dressing, toe en schep alles voorzichtig om.

    Bevat per portie

    ✓✓✓ C * ✓ A, E

    Variaties en tips

    • Als u niet van de smaak van koriander houdt, vervangt u die door verse munt. * • Voeg plakjes van 2 grote rijpe pruimen toe en gebruik 2 sinaasappels in plaats van de mango. Schil de sinaasappels, verwijder alle witte vliesjes en snijd dan de partjes tussen het vel los. Knijp al het sap uit het vel en voeg sap en partjes aan de salade toe.

    Pluspunten

    • Kiwi's zijn een uitstekende bron van vitamine C - één enkele kiwi levert bijna honderd procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van deze vitamine. Kiwi's bevatten ook wat kalium (dat in grotere hoeveelheden helpt als bescherming tegen hoge bloeddruk) en oplosbare vezels (tegen een hoog cholesterolgehalte). * • In verhouding bevatten Spaanse pepers ook meer vitamine C dan citrusvruchten, maar om hiervan te profiteren moet u er misschien meer van eten dan u lief is.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren