Zoete-aardappelsalade met rozijnen en sinaasappeldressing
Lidy Nooij
Zoete-aardappelsalade met rozijnen en sinaasappeldressing
1
Zoete-aardappelsalade met rozijnen en sinaasappeldressing
Zoete en friszure smaken gaan samen in deze gezonde salade vol antioxidanten.
Ingrediënten
Porties: 4
- 450 g zoete aardappelen, geschild, overlangs in vieren gesneden en vervolgens in plakjes van 1¼ cm dik
- 3 eetl. + 1 theel. olijfolie
- ca. 1 eetl. vers citroensap
- 1 eetl. sinaasappelsap
- 1 theel. honing
- ¼ theel. zout
- ¼ theel. zwarte peper
- 1 bosje rucola, in stukjes gescheurd
- 1 navelsinaasappel, dik afgeschild, partjes uit de vliesjes gensneden
- ½ kleine rode ui, in dunne ringen
- 3 eetl. rozijnen
Bereidingswijze
Voorbereiding: 25min ›
Bereiding: 20min ›
Klaar in:45min
- Verwarm de oven voor op 200°C. Leg een vel aluminiumfolie op een bakplaat en vet dit licht in met 1 theel. olie. Doe de zoete aardappelen in een kom en schep ze om met 1 eetl. olie. Schik ze naast elkaar op de geprepareerde bakplaat. Rooster ze 20 min. tot ze gaar zijn en licht kleuren.
- Klop in een kommetje de resterende 2 eetl. olie, het citroen- en sinaasappelsap, de honing, het zout en de peper door elkaar. Proef de dressing en voeg indien gewenst nog 1 eetl. citroensap toe.
- Schep in een grote schaal de warme aardappelen om met de dressing. Voeg de rucola, sinaasappelpartjes, ui en rozijnen toe en schep de salade om.
Vergelijkbare recepten
Recent bekeken
Beoordelingen en waarderingen
Waarderingen op alle internationale sites:
(0)
Beoordelingen in het Nederlands (0)
Jouw beoordeling
Waardeer met sterren