Belgische wafels

    (520)
    35 minuten

    Belgische wafels zijn zachte en smakelijke wafels gemaakt met gist. Serveer met boter, room, vers fruit, jam, honing of stroop.


    469 personen hebben dit gemaakt

    Ingrediënten
    Porties: 8 

    • 1 (7 gr) zakje gedroogde actieve bakkersgist
    • 60 ml warme melk (45 graden C)
    • 3 eierdooiers
    • 650 ml warme melk (45 graden C)
    • 175 gr boter, gesmolten en afgekoeld tot lauw
    • 100 gr basterdsuiker
    • 1 1/2 theelepel zout
    • 2 theelepels vanille-extract
    • 500 gr witte bloem
    • eiwit van 3 eieren

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 15min  ›  Bereiding: 20min  ›  Klaar in:35min 

    1. In een kleine kom, los je de gist op in 60 ml warme melk. Laat staan totdat het romig is, ongeveer 10 minuten.
    2. In een grote kom, meng je de eidooiers, 60 ml van de warme melk en de gesmolten boter. Roer het gistmengsel, suiker, zout en vanille erbij. Roer vervolgens de resterende warme melk afwisselend met de bloem erbij, eindigend met bloem. Klop de eiwitten tot ze zachte pieken vormen; meng door het wafelbeslag. Dek de kom goed af met plasticfolie. Laat het rijzen op een warme plaats tot het verdubbeld is in volume, gedurende ongeveer 1 uur.
    3. Verwarm het wafelijzer. Bestrijk met olie en verdeel 125 ml beslag (of zoals aanbevolen door de fabrikant) met een lepel in het midden van het wafelijzer. Sluit het deksel en bak totdat het ophoudt te stomen en de wafel goudbruin is. Serveer onmiddellijk of houd warm in een 100 graden oven.

    Recent bekeken

    Beoordelingen en waarderingen
    Waarderingen op alle internationale sites:
    (520)

    Beoordelingen in het Nederlands (4)

    Sellebel
    van
    6

    Zoals z vaak wordt dit recept verkeerd vertaald. Het origineel op allrecipes.com geeft aan dat je witte suiker moet hebben. Hier wordt het vertaald naar basterd suiker, als je vaak bakt weet je dat basterd suiker vocht onttrekt aan je baksel. Gebruik dus geen basterd maar gewoon witte kristal suiker.  -  10 jan 2015

    1

    Helaas niet gerezen, alles precies gedaan hoe het er stond. Ik dacht naja toch proberen te maken maar de binnenkant werd maar niet gaar.  -  08 sep 2014

    Reasting
    van
    0

    In tegenstelling tot wat Sellebel beweert onttrekt Basterdsuiker geen vocht aan je baksel. Basterdsuiker bevat juist meer vocht omdat aan er invertsuiker aan kristalsuiker wordt toegevoegd. Hierdoor wordt het niet alleen beter oplosbaar maar ook zoeter, maar heeft het ook een meer uitgesproken smaak en zorgt het voor een homogener resultaat. Ik heb dit recept geprobeerd, maar ben er geen fan van. Het recept is tevens niet erg logisch. Als je eitwitten gaat kloppen en vervolgens in door zwaar beslag gaat spatelen om dan nog eens een uur te laten staan, wat is dan de reden van het stijfkloppen? Een luchtig effect wordt bereikt door geklopt eiwit, gist of bakpoeder. Wanneer je graag een gistsmaak aan je gebak wilt meegeven en toch opgeklopt eiwit wilt toepassen, voeg het eiwit dan pas toe als het beslag gerezen is en zeker met een dergelijk zwaar beslag kun je het beste een stabilisator aan het eiwit toevoegen (zuren als azijn, citroen of wijnsteenzuur - cream of tartar). Let er ook op dat wanneer je eiwitten klopt, je smeuïgheid ten koste gaat van luchtigheid en in dit recept voegen geklopte eiwitten sowieso maar weinig luchtigheid toe. Je kunt voor de zekerheid altijd bakpoeder toevoegen om een luchtig resultaat te garanderen. Persoonlijk vonden wij de smaak oke, maar het bakken duurde lang en ik was niet onder de indruk van de structuur. De bereidingstijd, complexiteit en de hoeveelheid ingredienten afgezet tegen het resultaat is het benedenmaats.  -  26 dec 2017

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren