Stifado van kip

    Stifado van kip

    6keer bewaard
    1uur30min


    40 personen hebben dit gemaakt

    Dit is traditionele Griekse stevige kost waar je je lekker bij voelt. Stifado wordt meestal gemaakt met konijn of rundvlees. Deze versie is met kip.

    Ingrediënten
    Porties: 8 

    • 10 kleine sjalotjes, gepeld
    • 225ml olijfolie
    • 2 theelepels boter
    • 1 hele kip, in stukken gesneden
    • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
    • 125ml rode wijn
    • 250ml passata
    • 2 eetlepels gehakte verse peterselie
    • zout en gemalen zwarte peper naar smaak
    • 1 mespuntje gedroogde oregano, of naar smaak
    • 2 laurierblaadjes
    • 350ml kippenbouillon, of meer indien nodig

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 15min  ›  Bereiding: 1uur15min  ›  Klaar in:1uur30min 

    1. Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg de sjalotjes toe en bak gedurende 3 minuten zonder deksel net gaar. Laat uitlekken in een vergiet, en dompel dan direct onder in ijswater, of spoel een aantal minuten onder koud water af om het kookproces te stoppen. Zodra de sjalotten koud zijn, goed laten uitlekken, apart leggen.
    2. Verhit de olijfolie en boter in een braadpan of een grote pan op middelhoog vuur tot de olie heet is en de boter gesmolten is en bubbelt. Voeg de geblancheerde sjalotten en stukken kip toe en bak in ongeveer 15 minuten de kip gaar, draai daarbij de stukken kip om totdat de kip van binnen niet meer roze is en de sjalotten zacht zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog 3 minuten, totdat knoflook goudgeel wordt.
    3. Schenk de rode wijn en de passata erbij, en voeg de peterselie, zout, peper, oregano en laurier toe. Giet de bouillon over de kip zodat alles bedekt is, en roer om te mengen.
    4. Laat de stoofpot, bedekt, op de middelmatig vuur ongeveer 50 minuten sudderen, totdat de sjalotten zacht zijn en de kip gaar is.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren