Pakoras van aubergine met een koriander muntsaus

    Pakoras van aubergine met een koriander muntsaus

    2keer bewaard
    55min


    5 personen hebben dit gemaakt

    Deze Indiase pakoras gemaakt met aubergine zijn een beetje pittig en zeer smaakvol. De saus waarmee ze samengaan is erg licht en verfrissend en blust de pakoras een beetje. Een geweldige aanvulling op je volgende curry-gerecht.

    Ingrediënten
    Porties: 8 

    • 250 gr kikkererwten meel
    • 1 theelepel baksoda
    • 1 theelepel gemalen korianderpoeder
    • 1/2 theelepel mosterdzaad, gemalen
    • 1 theelepel gemalen zoete paprikapoeder
    • 1/2 theelepel kardemomzaadjes, geplet
    • 1/2 theelepel gemalen zoete paprikapoeder
    • 1/2 theelepel gemalen komijn
    • zout en peper naar smaak
    • 300 ml water
    • olie om te frituren
    • 4 aubergines, geschild en in dunne plakjes gesneden
    • Voor de saus:
    • 25 gr verse koriander, fijngehakt
    • 25 gr verse munt, fijngehakt
    • 1/2 theelepel gemalen komijn
    • 1/2 theelepel kerriepoeder
    • 1 theelepel verse gember, geraspt
    • sap van een 1/2 citroen
    • 1 yoghurt (eenpersoons kuipje)
    • zout en peper naar smaak

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 45min  ›  Bereiding: 10min  ›  Klaar in:55min 

    1. Maak de saus door de koriander, munt, komijn, kerrie, gember, citroensap, yoghurt, zout en peper goed te mengen. Koel bewaren.
    2. Meng het kikkererwten meel, baksoda, kruiden, zout en peper in een kom. Voeg geleidelijk de 300 ml water toe en roer tot je een dikke pasta hebt.
    3. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Als de olie heet is, dompel je de plakjes aubergine in het beslag en vervolgens in de pan. Bak ze een paar seconden tot ze bruin zijn. Verwijder ze met een schuimspaan, laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer ze warm met de saus.

    Baksoda

    Meer informatie vind je in het artikel wat is baksoda?

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren