Dit recept heb ik van een vriendin in de VS. Daar kun je het maken met pompoenpuree uit blik, maar dat heb ik hier nog niet gevonden. Ik snijd dus gewoon verse pompoen in blokjes, rooster die in de oven (180°C) tot het helemaal zacht is en pureer het dan. Deze cake is lekker vers, gekruid en buitengewoon heerlijk. Serveer in dikke plakken voor bij de thee, koffie of in lunchpakketten.
Je kunt pompoenpuree in blik vaak bij delicatessewinkels kopen, of gewoon zelf vers maken met dit recept!
Meer informatie vind je in het artikel wat is baksoda?
De smaak van deze cake is verrassend lekker. Ik vond hem wel nogal vettig. weet niet, maar denk dat de hoeveelheid olie misschien moet aangepast worden. - 03 nov 2015
Heerlijk! - 10 sep 2012