Pompoencurry

    Pompoencurry

    6keer bewaard
    40min


    1 persoon heeft dit gemaakt

    Deze Indiase vegetarische curry is eenvoudig te maken en smaakt heerlijk. Het is een geweldige manier om eventuele overgebleven pompoen van Halloween te gebruiken. Serveer met vers gekookte rijst.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 1 kg verse pompoen
    • 1 ui
    • 4-5 tomaten uit blik met vloeistof
    • 2 eetlepels plantaardige olie
    • 1/2 theelepel asafoetida poeder
    • 1 kleine gedroogde Spaanse peper, zaden verwijderd
    • 1 theelepel zwarte mosterdzaadjes
    • 1 theelepel gespleten en ontvelde zwarte linzen (urad dal)
    • 1/2 theelepel gemalen kurkuma
    • 1 theelepel medium-heet kerriepoeder
    • 1-2 eetlepels ongezoete gedroogde kokos
    • zout
    • versgemalen zwarte peper

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 10min  ›  Bereiding: 30min  ›  Klaar in:40min 

    1. Schil de pompoen en schraap de zaden eruit. Snijd in hapklare blokjes. Snijd de ui en tomaten fijn.
    2. Verhit de olie in een grote koekenpan tot deze zeer heet is. Voeg de asafoetida en chilipeper toe en roerbak, maar laat het niet zwart worden. Voeg de mosterd en urad dal toe en bak totdat de mosterdzaadjes beginnen te barsten.
    3. Verlaag de temperatuur naar medium. Bak de ui 4-5 minuten totdat deze bruin begint te worden. Voeg de tomaten toe en roer. Roer de kurkuma en kerrie erdoor (begin met een beetje, pas dan indien nodig de hoeveelheid aan). Haal de chilipeper eruit en gooi deze weg.
    4. Voeg de pompoen toe en meng goed. Voeg een beetje water toe en laat bedekt sudderen op een laag vuur gedurende 15-20 minuten totdat de pompoen gemakkelijk kan worden ingeprikt met een mes. Roer tijdens het koken van tijd tot tijd en voeg water toe, indien nodig. De pompoen moet niet droog koken, maar het moet ook geen soep blijven. Roer aan het einde van de kooktijd, de kokosnoot erdoor en breng op smaak met zout en peper.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren