Eenvoudig pompoensoep met salie

    Eenvoudig pompoensoep met salie

    1keer bewaard
    1uur20min


    3 personen hebben dit gemaakt

    Dit is een geweldige soep om eventuele overgebleven Halloween pompoen te gebruiken. Hij is vol van smaak en eenvoudig te maken. Serveer met vers knapperig brood.

    Ingrediënten
    Porties: 6 

    • 1 kleine pompoen (ongeveer 1,2 kg)
    • 6 eetlepels olijfolie
    • 6 teentjes knoflook
    • 12 hele verse salieblaadjes
    • 2 uien, fijngehakt
    • 1/4 theelepel gedroogde tijm
    • 1 kleine bos peterselie, grof gehakt
    • 2 liter kip- of groentebouillon
    • zout
    • versgemalen zwarte peper
    • 1 scheutje witte wijnazijn
    • 1 stuk oude Gouda kaas, in blokjes gesneden
    • 2 eetlepels fijngehakte verse salie

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 15min  ›  Bereiding: 1uur5min  ›  Klaar in:1uur20min 

    1. Verwarm de oven voor op 190 C / gasoven stand 5.
    2. Snijd de pompoen in tweeën en schraap de zaadjes eruit. Bestrijk met 2 eetlepels olijfolie en leg de knoflook in de holte. Leg op een ingevette bakplaat, gesneden kant naar beneden. Bak ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven totdat de pompoen zacht is.
    3. Verhit 4 eetlepels olijfolie in een grote pan totdat het bijna rookt. Bak de salieblaadjes ongeveer 1 minuut, totdat ze bruin zijn, maar niet zwart. Laat uitlekken op keukendoeken. Laat de olijfolie in de pan.
    4. Laat de pompoen iets afkoelen en schraap het pompoenvlees eruit.
    5. Warm de olijfolie in de pan en bak de ui tot deze zacht en doorschijnend is, ongeveer 8 minuten. Voeg de gehakte salie, tijm en peterselie toe. Bak nog eens een extra 5 minuten.
    6. Voeg het pompoenvlees en de bouillon toe en kook 25 minuten op laag vuur. Pureer de soep en breng op smaak met zout, peper en azijn.
    7. Schep de soep in soepkommen en voeg een aantal gebakken salieblaadjes toe en doe wat kaas in elke kom. Serveer onmiddellijk.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren